チョレギサラダ
【材料】（４人分）
南部太ねぎ 白い部分２本分/青い部分１本分
レタス ５枚
エゴマの葉 ４枚
ベーコン（ブロック）１００ｇ
にんにく ２片
サラダ油 大さじ１
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１と１/２
豆板醤 小さじ１と１/２
ゴマ油 大さじ３
白いりゴマ 少々
揚げ油 適量
【作り方】
１ 南部太ねぎの白い部分は千切りに、青い部分はみじん切りにする
２ ベーコンは拍子木切り、にんにくは薄切りにする
３ フライパンにサラダ油を熱し、にんにくをきつね色になるまで炒めて、取り出す。
そのフライパンでベーコンをカリカリに炒め、ペーパーを敷いたバットに取り出す
４ 別のフライパンにゴマ油を熱し、南部太ねぎの青い部分、豆板醤、みりん、
醤油を入れてねぎだれを作る
５ 千切りのネギを素揚げにする
６ 器にちぎったレタスとエゴマの葉を広げ、揚げたネギ、
ベーコンとニンニクを盛り付け、
上からねぎだれを回しかける
白ゴマをふって完成
照り焼き
【材料】（４人分）
南部太ねぎの白い部分 ４本
鶏肉の手羽中 １２本
醤油 大さじ３
ざらめ 大さじ１
みりん 大さじ２
サラダ油 大さじ１
素揚げしたししとう （付け合わせ）
【作り方】
１ 南部太ねぎの白い部分は５cmほどの長さに切り、火が通りやすいよう隠し包丁を入れる
（巻きが崩れそうな場合は楊枝で留める）
２ 沸騰した湯にねぎを入れ、１～３分茹でて、ペーパーなどで水気を拭き取る
３ フライパンにサラダ油を熱し、手羽中を焦げ目が付くように焼く
４ 脂が出たら拭き取り、ねぎを入れてさらに焼く
５ 醤油、ざらめ、みりんを混ぜ合わせ、フライパンに回し入れる
６ タレと具材をよく絡ませて照りが出てきたら完成
ねぎ味噌豚バラ巻き揚げ
【材料】（４人分）
南部太ねぎ 白い部分１～２本/青い部分１/３本分
豚バラ肉薄切り ８枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
味噌 ４０ｇ
みりん 大さじ１/２
【作り方】
１ 南部太ねぎ白い部分は５cmの長さに切り、
火が通りやすいよう隠し包丁を入れる
青い部分はみじん切りにする
２ 青いねぎに味噌とみりんを混ぜ合わせ、ねぎ味噌を作る
３ 南部太ねぎにねぎ味噌を塗り、豚バラ肉を巻きつける
４ 片栗粉を全体にまぶす
５ 低温の油でねぎの中まで火が通るようにじっくりと揚げて完成
ポトフ
【材料】（４人分）
南部太ねぎ 白い部分４本/青い部分１/4本分
にんじん ２本
ウインナー １２本
コンソメとブイヨン 合わせて２０００ｃｃ
塩 小さじ２
粗びきこしょう 少々
オリーブオイル 大さじ２
【作り方】
１ ねぎの白い部分に隠し包丁を入れて３ｃｍ長さに切る
青い部分はみじん切りにする。にんじんは半月切りにする
ウインナーは斜め半分に切る
２ 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした南部太ねぎをじっくり炒める
３ ウインナーを入れて炒める
４ コンソメとブイヨン、にんじんとねぎと入れ、
トロトロになるまで煮込んだら塩、こしょうで味を調えて完成
