かぼちゃのポタージュ
【材料】
バルサミコ酢（サバ） 適量
かぼちゃ 1/2個 （７００〜８００ｇ）
玉ネギ 1/2個 （１００〜１２０ｇ）
バター ３０ｇ
生クリーム ３００ｃｃ
牛乳 １００ｃｃ
水 適量
塩 小さじ１と１/２くらい
かぼちゃの種 適量
【作り方】
① かぼちゃの種とワタを取り、皮を包丁で剥き、薄めにスライスする。玉ネギは薄切りにする
② 鍋にバターを入れ、玉ねぎと塩を少量入れて、じっくり弱火で炒める
③ 玉ねぎから甘い香りがしたら、かぼちゃと塩を入れてさらに炒める
④ かぼちゃに火が通ったら、水をひたひたまで入れ弱火でじっくり煮る
⑤ かぼちゃが煮えたら、ミキサーでピューレ状にして裏ごしする
⑥ 裏ごししたかぼちゃ、牛乳、生クリームを合わせて温め、塩で味を調える。火を止める直前でバルサミコ酢を適量回し入れる
⑦ 器によそい、かぼちゃの種を浮かべる。バルサミコ酢をお好み量回し入れて完成
