天ぷら
＜材料＞
丸しいたけ（小サイズ）8個
天ぷら粉（コツのいらない天ぷら粉）
分量の水
揚げ油
塩
＜調理工程＞
①丸しいたけの石づきを取る。
②水で溶いた天ぷら粉を付け、１８０度に熱した油で揚げる。
③塩を付けて、食す。
レシピブログ
バター醤油炒め
＜材料＞
丸しいたけ（中サイズ）6個
豚バラ肉 ２００ｇ
アスパラ ４本
醤油 大1.5
バター ２０ｇ
粗挽きこしょう 少々
オリーブ油
＜調理工程＞
①丸しいたけ（中サイズ）は石づきをとり、半分に切る。アスパラは斜めにカット、豚バラは５ｃｍほどの大きさに切る。
②フライパンにオリーブ油入れ火にかけ丸しいたけを炒める。
③豚バラ、アスパラを加え、火が通るまで炒める。
④醤油を入れて軽く混ぜた後、バターを入れて良く混ぜる。
⑤最後に粗挽きこしょうで味を調整して完成。
つくね
＜材料＞
丸しいたけ（小サイズ）８個
合いびき ２００～２５０ｇ
玉ネギ ８０ｇ
卵 １個
塩・こしょう
ごま 少々
卵黄 １個
たれ
砂糖 大２
みりん 大２
酒 大２
醤油 大２
揚げ油
＜調理工程＞
①丸しいたけ（中サイズ）は石づきを取る。
②ボールに合いびき肉、玉ネギのみじん切り、卵、塩、こしょうを全て入れよく練り込む。
③丸しいたけ（中サイズ）を②の肉で包み、ボール状にしっかり丸める。
④中火で熱した油で素揚げする。
⑤鍋にたれの調味料を入れ温め、揚げた団子を入れ、良く絡める。
⑥器に盛り付け、残ったたれをかけ、ごまを散らし、最後に溶いた卵黄を回しかける。
筑前煮
＜材料＞
丸しいたけ（中サイズ） ６個
鶏もも肉 １枚（２５０ｇ）
酒 小２
醤油 小２
れんこん ３００ｇ
人参 １本
ごぼう １/２本
こんにゃく １/２枚
絹さや
サラダ油
出し汁 ２００ｃｃ
酒 大２
砂糖 大２
醤油 大２
みりん 大２
＜調理工程＞
①鶏もも肉は、１口大に切り、醤油、酒で下味をつける。
②丸しいたけ（中サイズ）は石づきを取る。
③れんこんは皮を剝き、７ｍｍの厚さの半月切りにして、水にさらす。
④ごぼうは、皮をこそげ取り、７ｍｍの厚さの斜め切りにし水にさらす。
⑤人参は皮をむき、乱切りにし、こんにゃくは、手で１口大にちぎる。
⑥絹さやは、筋を取りさっと塩茹でにして、斜めに切る。
⑦鍋を中火にかけ油を熱し、①の鶏肉を炒める。
⑧火の通りにくい、ごぼう、人参、こんにゃく、丸しいたけ、れんこんと炒める。
⑨全体に油が回ったら、出し汁、酒、砂糖を加え、落とし蓋と蓋をして、やや火を弱め、
１０分程煮る。
⑩醤油を加え、落とし蓋をして、蓋を少しずらし、７分程具材が柔らかく煮汁が少なくなるまで煮る。
⑪みりんを加え、火をやや強めて、鍋を返しながら煮詰めて照りを出す。
⑫器に盛り付け、絹さやを飾る。
酢辣湯
＜材料＞
丸しいたけ ２個
絹ごし豆腐 １/２丁
鶏胸肉 ５０ｇ
たけのこ(水煮) ５０ｇ
人参 ５０ｇ
卵 １個
小口ネギ
鶏ガラスープ ８００ｃｃ
塩 小１
醤油 大１
酢 ５０ｃｃ
水どき片栗粉
片栗粉 大１
水 大１
こしょう 小１/２
ラー油（お好みで）
＜調理工程＞
①丸しいたけは石づきを取り、３ｍｍほどにスライスする。
②豆腐は５ｍｍ角程の千切り、鶏肉、たけのこ、人参も千切りにする。
③鍋に鶏ガラスープを沸かし、鶏肉、しいたけ、人参、たけのこを入れ塩で味つけをする。
④③が煮立ってきたら、水どき片栗粉でとろみをつける。
⑤豆腐を入れ、崩さないように混ぜながら火を通す。
⑥沸騰したら溶いた卵を流し入れ、静かにかき混ぜ卵がフワッと浮いて来たら火を止める。
⑦器に酢とこしょうを入れて、そこに⑥を注ぐ。
⑧小口ネギを散らし、お好みでラー油を入れる。
すき焼き
＜材料＞
すき焼き用牛肉 ４００ｇ
丸しいたけ（中サイズ） ８個
しらたき １袋
ネギ ２本
焼豆腐 １丁
春菊 １/２束
醤油 １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
砂糖 大４
水 適量
牛脂 １個
卵 ４個
＜調理工程＞
①丸しいたけは石づきを取り、４つ切りにする。長ネギは斜め切り、焼豆腐は食べ易い大きさに切る。
②しらたきは下茹でし、食べ易い長さに切る。
③【割り下】小鍋にみりん、酒、砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて醤油を混ぜる。
④すき焼き鍋を熱して牛脂を溶かし、牛肉とネギを焼く。
⑤肉の色が変わってきたら割り下を入れ、丸しいたけ、しらたき、豆腐を入れる。
⑥味をみて、濃ければ水を入れる。
⑦最後に春菊を入れて完成。好みで溶き卵をつけて食べる。
