レシピブログ

うどの天ぷら

＜材料＞
　うど 先端・枝等
　天ぷら衣 適量
　揚げ油 適量
　塩（つけ塩として） 適量

＜作り方＞
①うどは太ければ縦半分に切る
②天ぷら衣を付け、１８０℃の油で揚げて完成。塩を付けていただく

うどの肉巻き

＜材料＞

うど 　　　　　　 １本
豚バラ薄切り肉 　　　　８枚
玉ネギ 　　　　小１/２個
醤油 　　　　大さじ１と１/２
みりん 　　　　大さじ１/２
砂糖 　　　　小さじ１

＜作り方＞
①うどは皮をむき、厚さ１～２ｃｍ、
　長さ６～７ｃｍ程度に切って水にさらす
②玉ネギはすりおろす
③ウドは水気を拭いて２本ずつ豚バラ肉で巻く。
　フライパンに並べフタをして焼き、焼き色が付いて
　火が通ったら皿に一旦取り出す
④フライパンの余分な油を拭き、
　醤油、みりん、砂糖を入れて火にかけ、
　肉巻きを戻して玉ネギを入れ煮込む
⑤煮立ったらソースを絡めて完成

うどの味噌汁

＜材料＞
うど １本
油揚げ １枚
卵 ２個
かつおだし １０００ｃｃ
味噌 ６０～７０ｇ（塩味で調整してください）

＜作り方＞
１うどは皮をむき、縦１/４に切って小口切りにし、水にさらしておく。
　油揚げは横半分に切って７～８mm幅に切る
２鍋にかつおだしを沸かし、油揚げと味噌を溶かし入れる
３水気を切ったうどを入れる
４再度沸いてきたら、溶き卵を回し入れて完成

うどとチーズのピザ

＜材料＞
うど ２本
モッツァレラチーズ １個
ウインナー １００ｇ
サラミ １００ｇ
トマトソース 大さじ４
オリーブオイル 適量
ピザ生地（２２～２３ｃｍ位の市販）　２枚

＜作り方＞
１モッツァレラチーズはペーパーなどに乗せて水気を切っておく
２うどは皮をむき、斜め薄切りにしてオリーブオイルで焼いておく。
　穂先の芽の部分はさっと塩茹でしておく
３ウインナーは斜め薄切り、サラミは薄く輪切りにする
４ピザ生地にオリーブオイルを薄く塗り、トマトソースを塗る
５ウインナーとサラミを並べ、うどを乗せる。
　モッツァレラチーズを手でちぎって全体に乗せる
６２５０℃に余熱したオーブンで１０～１２分、
　焼き色が付くまで焼く
７お皿に乗せ、うどの芽をちらして完成

うどの洋風サラダ

＜材料＞
うど １本
ブロックベーコン ３０ｇ
生クリーム 大さじ３
西洋わさび　　　　　　　適量
塩 少々
レモン汁 適量

＜作り方＞
１ベーコンを５ｍｍ角にカットし、カリカリに焼いておく
２水をはったボウルにレモン汁を入れる
３うどは皮をむき、ピーラーでスライスして②のレモン水にさらす
４レモン水に1～2分程度さらしたら、ザル等で水を切ってペーパーで拭き、
軽く塩をまぶしておく
５別のボウルに生クリーム、フォースラディッシュ、塩少々を混ぜ合わせ、
うどを混ぜ合わせる
６お皿に盛りつけ、上からベーコンをちらして完成