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お麩じゃが

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材料
油麩     3本(50g)
じゃがいも  4個
人参     1本
玉ネギ    1個
水      250cc
みりん    大2.5
醤油     大4.5
かつおだし  2g
砂糖     大3
サラダ油   大1
菜の花

作り方
① 油麩は4cm程の輪切りにして、お湯に10分程浸して戻し、手の火らで優しく挟み、しっかりと水気を絞る。
② じゃがいもは一口大に切って水にさらす。玉ネギはくし切り、人参は乱切りにする。
③ 鍋に油を熱し、玉ネギ、人参、じゃがいも炒め、調味料を加え火を通す。
④ 油麩を入れて10分程煮込んで完成。
⑤ 器に盛り、塩茹でした菜の花を添える。