漬け丼（４人分）
＜材料＞４人分
ヒラマサ刺身用サク ４００ｇ
燻製しょうゆ 大さじ４
日本酒 大さじ２
みりん 大さじ２
米 ２合
米酢 ５０ｃｃ
砂糖 大さじ２
塩 小さじ２/３
卵黄身 ４個分
海苔 適量
＜作り方＞
1.【酢飯】米を固めに炊き、飯台などに移す。米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて回しかけ、切るように混ぜて、冷ます
2.【漬け】小鍋に日本酒とみりんを入れて煮切る。燻製しょうゆと合わせて粗熱を取る
3.ヒラマサを斜め薄切りにし、１に漬けて２０分程置く
4.丼に酢飯をよそい、ヒラマサ漬けを全体に乗せる。
5.真ん中に卵の黄身を乗せ、きざみ海苔をちらせて完成
