トマトフォンデュ
材料
ミニトマト １㎏
ニンニク １片
ドライバジル 少々
塩 少々
こしょう 少々
セロリ
じゃがいも（茹でる）
ブロッコリー（茹でる）
パン
カマンベールチーズ
作り方
1. トマトはヘタを取り、湯むきする
2. トマトとにんにくをミキサーにかける
3. 鍋に入れ、半量になるくらいまで煮詰める
4. 塩、こしょうで味付け、ドライバジルを入れて完成。
お好みの野菜やパン、チーズなどにつけていただく
レシピブログ
オスミックトマトとイカの炒め物
材料
ミニトマト １２個
スルメイカ 大きめ１杯
セロリ １本
塩 少々
ブラックペッパー 少々
サラダ油 少々
作り方
1. ミニトマトはヘタを取。り、半分に切る。セロリは斜め切りにする
2. スルメイカは内臓を出して皮をむき、格子状の切れ目を入れて
一口大に切る。足は２本ずつに切る
3. フライパンにサラダ油を熱し、スルメイカを炒める
4. 色が変わったら、セロリとミニトマトを入れ、塩とブラックペッパーで味を調えて完成
オスミックトマトの肉団子
材料
ミニトマト ８個
合い挽肉 ２００ｇ
玉ネギ 小１/２個
サラダ油 少々
卵 １/２個
塩 小さじ１/４
こしょう 少々
片栗粉 大さじ１
揚げ油 適量
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ３
酢 大さじ３
水 大さじ４
水溶き片栗粉 適量
万能ネギ １～２本
作り方
1. ミニトマトはヘタを取る。玉ネギはみじん切りにし
フライパンにサラダ油を熱して、透き通るくらいまで炒めて冷ましておく
2. ボウルに合い挽肉と塩を入れて粘りが出るくらい混ぜ
玉ネギ、卵、こしょう、片栗粉を入れてさらに良く混ぜる
3. ２を８等分にして、ミニトマトを真ん中に入れて団子状にする
4. １７０℃の油で肉団子を揚げる
5. 鍋に醤油、砂糖、酢、水を入れて火にかけ
沸いてきたら肉団子を入れる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体に絡める
6. お皿に盛り付け、斜め切りにした万能ネギを乗せて完成
パンナコッタ
ドライトマトの作り方
材料
ミニトマト 小さめ３０個
作り方
1. ミニトマトはヘタを取る（洗って水気が付いていたら拭く）
2. オーブンの天板にオーブンペーパーを敷き、ミニトマトを並べる
3. 余熱なし１２０℃で３０分焼き、１００℃に下げて、さらに９０分焼いて完成
*トマトの大きさによって、焼き時間は調整してください
パンナコッタの作り方
材料
生クリーム ２００ｃｃ
牛乳 ２００ｃｃ
ココナッツミルク 大さじ２
グラニュー糖 ４０ｇ
粉ゼラチン ５ｇ
水 大さじ２
バニラエッセンス 少々
セミドライトマト ３０個
ミニトマト １５個
レモン汁 少々
ミント（飾り） 適量
作り方
1. 【パンナコッタ】粉ゼラチンは水を入れてふやかしておく
2. 鍋に生クリーム、牛乳、ココナッツミルク
グラニュー糖を入れて弱火にかけ、沸騰直前で火を止める
3. ゼラチンを入れて完全に溶かし、バニラエッセンスを入れる
4. 器に注ぎ、粗熱をとってから２～３時間、冷蔵庫で冷やす
5. 【トマトソース】ドライトマトは細かく刻む
6. ミニトマトは皮を湯むきして、小鍋に入れてマッシャーでつぶし、弱火にかける
7. トロトロになってきたら火を止めて
ドライトマトとレモンを入れて混ぜ合わせ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす
8. パンナコッタにトマトソースをかけ、ミントを飾って完成
トマトリゾット
材料
ミニトマト １２個
トマトジュース ４００ｃｃ
水 ４００ｃｃ
ハマグリ 大４個
粉チーズ 大さじ６
米 １５０ｇ
玉ネギ １００ｇ
アスパラ ４本
オリーブオイル 大さじ３
塩 小さじ１/２
ブラックペッパー 少々
作り方
1. ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
玉ネギはみじん切りにする。アスパラは斜め４等分くらいに切り、下茹でしておく。
ハマグリは殻を開けて身を取り出し、４等分に切る
2. 米はさっと洗ってザルにあげておく
3. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ネギと米を入れて炒める
4. 透き通ってきたら水とトマトジュースを加えて、弱火で時々混ぜながら煮詰める
5. ハマグリとミニトマトを入れ、塩、ブラックペッパーで味を調えて、チーズを加える
6. お皿に盛り付け、アスパラを飾って完成
