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いちご煮

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★いちご煮

<材料>(4人分)
生ウニ 50g
あわび 1個
大葉 4枚
昆布だし1000㏄
白だし35㏄
塩 小さじ1
酒30㏄

<作り方>
1.あわびは殻から身をはずして、薄切りにする。椀に盛り付けておく。
2.沸かした昆布だしに、白だし、塩、酒を加え味を調える。
3.生ウニを入れ、さっと煮て完成。
4.器に注ぎ、刻んだ大葉を添える。