オリーブ車海老の海老フライ
【材料】（４人分）
活オリーブ車海老 ４尾
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
揚げ油 適量
【タルタルソース】
ゆで卵 １個
玉ネギ １/４個
ピクルス １０ｇ
バジルオイル 小さじ１/４
塩 少々
こしょう 少々
マヨネーズ ３０ｇ
レモン汁 小さじ１/４
【作り方】
1. 玉ネギはみじん切りにして水にさらし、絞っておく。ピクルスはみじん切りにする。タルタルソースの材料をすべて混ぜ合わせておく
2. 海老の尾から串を打つ。頭は付けたまま、胴の部分の殻を剥く。背に少し切れ目を入れて、楊枝などで背ワタを取る
3. 海老に塩、こしょうをふり、胴の部分に小麦粉、卵、パン粉の順で衣を付ける
4. １７０℃の油で揚げる
5. お皿に盛り付け、タルタルソースをかけて完成
