雪見鍋
材料（４人分）
甘鯛 大１尾
大根おろし ２５０ｇ
ネギ １本
白菜 ６枚
しいたけ ４枚
にんじん １/２本
水菜 １/２束
生麩 ６０ｇ
柚皮 適量
小口ネギ
塩
出し昆布
ポン酢
①甘鯛を2枚に下ろす。身は食べやすい大きさに切る。
あらに塩をして１０分程置き、ペーパーで塩を拭き取り、焼く。
②焼いたあらをこぶだしで煮込み、漉す。
③生麩は1ｃｍ幅、ネギは２～３幅の斜め切り、白菜は５cm程のざく切り、人参は梅型に抜く、水菜はざく切りにする。
④土鍋に②の出し汁を温め、甘鯛、野菜類を入れ煮る。
⑤具材に火が通ったら、水菜と水気を軽くきった大根おろしを加え、ひと煮たちさせて火
をとめる。千切りの柚皮のを散らす。
⑥お好みでポン酢に小口ネギを加えて食す。
