青椒肉絲（チンジャオロース）
【材料】（４人分）
パプリカ（赤・オレンジ・黄）各２個ずつ
ピーマン ２個
長ネギ １/２本
たけのこ（水煮） １/２個（約１００ｇ）
牛ももブロック肉 ２００ｇ
しょうが １片
にんにく １片
サラダ油 大さじ１
＜Ａ＞
醤油 大さじ１/２
酒 大さじ１/２
塩 少々
こしょう 少々
ゴマ油 少々
片栗粉 小さじ１
＜B＞
醤油 大さじ２
酒 大さじ１
オイスターソース 大さじ１
鶏がらスープ ８０ｃｃ
ゴマ油 少々
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１/２：水小さじ２
【作り方】
１ パプリカとピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、千切りにする
長ネギ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。たけのこも千切りにする
２ 牛肉は細切りにし、＜Ａ＞の醤油、酒、塩、こしょう、ゴマ油を揉み込んで、
最後に片栗粉を混ぜる
３ ＜B＞を混ぜ合わせておく
４ フライパンにサラダ油とにんにく・しょうが・長ネギを入れて火にかける
５ 香りが出たら牛肉を加えて炒め、火が通ったら一度取り出す
６ フライパンをふき取り、サラダ油を足してたけのこ、パプリカ、ピーマンを炒める
７ 肉を戻し、＜Ｂ＞の合わせ調味料で味をつけ、水溶き片栗粉でとろみを付ける
８ 仕上げにゴマ油を絡めたら完成
