ポタージュ
【材料】（４人分）
パプリカ（赤） １５個（正味約３００ｇ）
玉ネギ 中１個
バター ２０ｇ
コンソメスープ ３００ｃｃ
牛乳 ３００ｃｃ
塩 小さじ１
こしょう 少々
パセリ 少々
生クリーム 少々
フライドオニオン 少々
【作り方】
１ パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、薄切りにする
玉ネギは皮をむき、薄切りにする。パセリはみじん切りにする
２ 厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、溶けてきたら玉ネギを入れ、
しんなりするまで炒める
３ パプリカを加えてさらに炒め、コンソメスープをひたひたになる程度入れて煮る
４ パプリカに火が通ったら火を止め、粗熱を取る
５ ４をミキサーにかける
６ 鍋に５を戻し、残りのコンソメスープと牛乳を入れて火にかける
７ 沸いてきたら塩、こしょうで味付けする
８ 器によそい、生クリームを回し入れ、パセリとフライドオニオンを浮かして完成
