銀鮭和定食
★ 江戸前銀鮭の塩焼き（４人分）
□材料
江戸前銀鮭 厚切り４切
塩 適量
大根おろし 適量
□作り方
厚めに切った鮭に塩を振り、じっくりと両面を焼く
お皿に盛り付け、大根おろしを添えて完成
★ 江戸前銀鮭の味噌汁（４人分）
□材料
江戸前銀鮭のアラ（カマや尾に近い部位） ３００ｇ
大根 ２００ｇ
にんじん ２００ｇ
油揚げ １枚
豆腐 １/２丁
かつお昆布だし １２００ｃｃ
味噌 大さじ４（塩味で調整）
長ネギ １/４本
□作り方
鮭は一口大に切り、両面を素焼きする
大根、にんじんは皮をむいていちょう切り、油揚げは千切り、豆腐は一口大に切る。長ネギは小口切りにする
鍋にだし、だいこん、にんじんを入れて火にかけ、柔らかくなったら豆腐、油揚げ、鮭を入れる
再度沸いたら味噌を溶かし入れる
お椀によそい、ネギを入れて完成
*定食には塩鮭、味噌汁、ごはん、だいこん・なす・きゅうりの漬物、卵焼きを出し
