ふかし芋
＜材料＞
三方原馬鈴薯 適量
塩 適量
バター 適量
イカの塩辛 適量
キムチ 適量
＜作り方＞
①三方原馬鈴薯をよく洗い、皮ごと蒸かし鍋や蒸し器に並べ、全体に強めに塩をふる
②３０～４０分蒸かして完成（使用器具によって時間は調整してください）
③好きな具を上に乗せていただく
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ポテトチップス
＜材料＞
三方原馬鈴薯 適量
塩 適量
揚げ油 適量
＜作り方＞
①三方原馬鈴薯をよく洗い、皮ごと1.6～1.7mmほどにスライスして水にさらす
②水気をよく拭き取り、170℃～180℃の揚げ油でカラっと色よく揚げる
③ステンレスボールに移して塩をまぶし、よく混ぜ合わせて完成
三方原馬鈴薯のそぼろ和え
＜材料＞（４人分）
三方原馬鈴薯 中４個
豚ひき肉 ２００g
絹さや １０枚
しょうが １片
醤油 大さじ４
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ２
水 １５０cc
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１：水大さじ１
揚げ油 適量
作り方
①三方原馬鈴薯をよく洗い、皮のまま一口大に切る。１６０℃の油で揚げ、火が通ったら油の温度を上げ、色よく揚げる
②絹さやは筋を取ってさっと塩茹でし、斜め半分に切る。しょうがはすりおろす
③豚ひき肉をフライパンで炒め、調味料と水を入れる。火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
④③におろししょうがと馬鈴薯、絹さやを入れ、さっと和えて完成
ビシソワーズ
＜材料＞（４人分）
三方原馬鈴薯 中２個
玉ネギ 中２個
牛乳 ２００ml
水 ２００ml
バター １０g
固形コンソメ １/２個
塩 少々
こしょう 少々
青ネギ 少々
＜作り方＞
①馬鈴薯を洗って皮をむき、一口大に切る。耐熱皿に乗せてラップをかけ、６００ｗの電子レンジに６分程度かける
②玉ネギの皮をむき、薄くスライスする
③鍋にバターを入れて火にかけ、溶けてきたら玉ねぎを炒める
④しんなりしてきたら水とコンソメを入れて少し煮る
⑤ミキサーに馬鈴薯と④、牛乳、塩、こしょうを入れて、滑らかになるまで回す
⑥ボウルなどに移し、冷蔵庫でよく冷やす
⑦器によそい、小口に切った青ネギをちらして完成
三方原馬鈴薯の浜松餃子
＜材料＞（４人分）
A餃子の具
三方原馬鈴薯 中２個
ツナ缶 小２缶（油を絞って約１００ｇ）
キャベツ １００ｇ
ニラ ５０ｇ
マヨネーズ 大さじ２
塩 小さじ１/２
こしょう 少々
餃子の皮 ３０枚くらい
サラダ油 少々
ゴマ油 少々
水 適量（蒸し焼き用）
もやし １/２袋
ポン酢 お好みで
＜作り方＞
①キャベツはみじん切りにし、さっと茹でて水気をしっかりと絞る。ニラは小口切りにする。もやしはさっと茹でておく
②馬鈴薯を洗って皮をむき、一口大に切る。耐熱皿に乗せてラップをかけ、６００ｗの電子レンジに６分程度かける
③馬鈴薯を熱いうちにマッシュし、Aを合わせしっかり混ぜる
④餃子の皮で③を包む
⑤フライパンにサラダ油を熱し、餃子を丸く並べ、適量の水を入れて蒸し焼きにする
⑥火が通ったらフタを外して水気を飛ばし、ゴマ油を回しかけて、カリッと焼く
⑦お皿に盛り付け、真ん中にゆでもやしを盛って完成。ポン酢でいただく
コロッケ
＜材料＞（４人分...８個）
三方原馬鈴薯 ３００ｇ
ゆで卵 ２個
バター ５ｇ
塩 少々
こしょう 少々
マヨネーズ ３０ｇ
小麦粉（打ち粉） 適量
A
小麦粉 ４０ｇ
牛乳 １５０ｃｃ
卵 １個半
パン粉 適量
サラダ油 適量
ソース お好みで
キャベツ（付け合わせ）
パセリ（飾り）
① 三方原馬鈴薯をよく洗い、皮のまま４等分に切る
② 馬鈴薯を２０～３０分ほど蒸かしてつぶす
③ １０分ゆでた卵をつぶして混ぜる
④ バター、塩、こしょう、マヨネーズで味付け、８個に分けて丸める
⑤ Aを粉が残る程度に混ぜ合わせる
⑥ ④に小麦粉を付け、⑤にくぐらせ、パン粉をまぶしで太鼓型に調える
⑦ １８０℃の油で揚げて完成。付け合わせのキャベツの千切り、パセリと盛り付け、ソースを添える
