冷製パスタ
【材料】（４人分）
リュウキュウ 約４５０ｇ
土佐の赤かつお（にんにく） ２００ｇ
玉ネギ １/２個
マヨネーズ ５０ｇ
カッペリーニ ２００ｇ
塩（リュウキュウアク抜き・パスタ茹で用） 適量
フルーツトマト ２個
イタリアンパセリ（飾り用） 適量
【作り方】
１ リュウキュウはスジをむき、１ｃｍの厚さに切る
塩を適量振り、よく揉んでしんなりするまでアク抜きする
水で何度か洗い、水気をよく絞る
２ 玉ネギはみじん切りにして水にさらし、絞る。トマトは角切りにする
３ リュウキュウ、土佐の赤かつお１５０ｇ、玉ネギ、マヨネーズを混ぜ合わせる
４ カッペリーニを茹で、冷水に取って締めて、水気をよく切る
５ カッペリーニと３を混ぜ合わせる
６ お皿に盛り付け、残りの土佐の赤かつおを乗せてトマトをちらし、
イタリアンパセリを飾って完成
