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天ぷら

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<材料>4人分
うなぎ(生) 1尾
うなぎの骨
天ぷら粉 適量
水(天ぷら衣用) 適量
揚げ油 適量
塩 適量

<作り方>
1.うなぎはさばき、さっと熱湯にくぐらせて氷水に取る。皮目のぬめりを包丁の背でこそぎ、身に汚れがあれば落とす
 うなぎの骨は流水にさらし、血を絞り出しておく
2.水気をふき、身は適当な大きさに切る
3.骨は素揚げ、身は天ぷら衣にくぐらせて180℃の油で揚げて完成。塩でいただく