【材料】（4人分）
へそ大根 8個
にんじん 1/2本
椎茸 6枚
早煮昆布 適量
こんにゃく 1/2枚
へそ大根戻し汁 600cc
醤油 大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮） 100cc
塩 少々
砂糖 大さじ1
【作り方】
①へそ大根を５～６時間水に浸し、戻す
②にんじんは乱切り、椎茸は軸を切る。（軸は出汁が出るので捨てないで一緒に煮る）
昆布は結んで切る。こんにゃくは一口大に切る
③鍋にへそ大根と戻し汁、他の具材と調味料を入れて火にかけ、
沸いてきたら弱火にし、落としブタをして、３０分程煮たら完成
【材料】（8個分）
へそ大根 16枚
海老 18〜20尾（正味100g）
玉ネギ 40g
大葉 8枚
卵 1/2個
片栗粉 小さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
片栗粉（海老下処理と衣用） 適量
揚げ油 適量
【作り方】
①へそ大根を５～６時間水に浸し、戻す
②海老は背ワタを取って殻をむき、片栗粉で揉んで水で洗う
玉ネギと大葉はみじん切りにする
③海老の水気を拭き、細かく刻んで、さらに粘りが出るまで包丁でたたく
ボウルに海老を入れ、玉ネギ、大葉、卵、片栗粉、塩、こしょうを加え、良く混ぜる
８等分にしておく
④へそ大根の水を絞り、片栗粉を両面に付ける
３を２枚の大根ではさむ
⑤160℃の油でじっくりと揚げて完成
（低温でじっくり揚げないと、外だけ焦げて中まで火が通らないです）
【材料】（4人分）
へそ大根 6枚
玉ネギ 中2個（400gくらい）
バター 20g
へそ大根戻し汁（足りなければ水を足す） 800cc
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
ピザチーズ 60g
パセリ 少々
【作り方】
①へそ大根を５～６時間水に浸し、戻す。戻ったら大根は４等分に切る
②玉ネギは薄くスライスする
深めのフライパンか厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、玉ネギを入れて、
色付くまで焦がさないように炒める
③②に戻し汁と大根を入れ、塩とこしょうで味を調え、５分程煮る
④オーブンに入れられる器４つに、それぞれスープを注ぎ、ピザチーズを乗せる
⑤オーブントースターに入れ、チーズが色付くまで焼く
⑥刻んだパセリをちらして完成
【材料】（4人分）
へそ大根 12個
牛すき焼き用肉 300g
白菜 1/4珠
細ネギ 1束
しめじ 1パック
春菊 1束
木綿豆腐 1丁
しらたき 1袋
へそ大根戻し汁 適量
醤油 60cc
酒 70cc
みりん 70cc
砂糖 大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮） 100cc
【作り方】
①へそ大根を５～６時間水に浸し、戻す
戻ったら大根を取り出し、戻し汁はとっておく
②白菜はざく切り、細ネギは斜め切り、しめじは石づきを取って小房にする
春菊は太い茎は除く。木綿豆腐は食べ易い大きさに切る
③鍋に具材と調味料を全て入れて、フタをして火にかける
④火が通ったら完成
