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ホルモンスープ

　
【材料】（４人分）
シマチョウ（テッチャン）　　　　　　　　　　　　　　　　４００ｇ
アカセンマイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２束
鷹の爪輪切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本分
牛テールスープ（鶏ガラスープでもＯＫ）水と合わせて　　　１５００ｃｃ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　
【作り方】
①シマチョウとアカセンマイは５分程下茹でし、水気を切る。
②フライパンでシマチョウとアカセンマイを炒め、
　火を止めて、バーナーで炙って焼き色を付ける。
③鍋にスープを沸かし、塩と醤油、鷹の爪を入れ、②を入れる。
④５分程煮たら、小口に切ったニラを入れて完成。