牛タンホワイトシチュー
【材料】（５〜６名分）
牛タン ６００ｇ
塩 少々
ブラックペッパー 少々
牛脂ミンチ ２０ｇ
じゃがいも ３個
人参 １本
玉ネギ ２個
マッシュルーム １パック
ブロッコリー １株
セロリの葉 １本分
ローリエ １枚
酒 ５００ｃｃ
コンソメ １５００ｃｃ
生クリーム（動物性） １００ｃｃ
塩 大さじ１
酒粕 ３００ｇ
牛乳 ３００ｃｃ
小麦粉 ３０ｇ
【作り方】
①じゃがいも、にんじん、玉ねぎは皮をむいて大きめに切る。
マッシュルームの軸は切り落とす。ブロッコリーは小房にし、茹でておく。
②牛タンを厚めに切り、塩とブラックペッパーを振る。
フライパンに牛脂ミンチを入れて火にかけ、牛タンを両面、色付く程度焼く。
③圧力鍋に牛タンとフライパンの脂、ローリエ、セロリの葉、コンソメ５００ｃｃと酒を入れ、
フタをして火にかける。蒸気が勢い良く吹いてきたら火を弱め、２０分程煮る。
④圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたら、フタを開ける。（ヤケドに注意！！）
⑤じゃがいも、にんじん、玉ネギ、マッシュルームと残りのコンソメを入れて
再度火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
⑥別の鍋に牛乳を入れて火にかけ、軽く温まったら酒粕を入れる。
ほぐれてきたら火を止めて、小麦粉を振り入れる。ミキサーかブレンダーにかけて滑らかにする。
⑦⑥に⑤のスープを混ぜながら少しずつ入れて、ホワイトソースをのばす。
⑧⑦を圧力鍋に混ぜ合わせ、塩で味を調える。
⑨お皿に盛り付け、ブラックペッパーを振って完成。
