【材料】（４人分）
生きくらげ １００ｇ
海老 ８尾
ＥＸバージンオリーブオイル ２５０ｇ
赤唐辛子 １本
にんにく ２片
塩 適量
ブラックペッパー 少々
パセリ 適量
バゲット 適量
【作り方】
① きくらげは大きめに切る。海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉（分量外）で揉み洗いして、
水気を拭いておく。にんにくは輪切りにする。パセリはみじん切りにする
② アヒージョ鍋か小さめのフライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、にんにくを入れて弱火にかける
③ 香りが出てきたら海老ときくらげを入れて、火を少し強めて熱し、塩・ブラックペッパーを加える
④ 火が通ったらパセリをちらして完成。バゲットを添える
【材料】（４人分）
生きくらげ １８０ｇ
溶き卵 ３個分
にんにくの芽 ３～４本
ベーコン ５０ｇ
しょうが １５ｇ
鶏ガラスープの素 小さじ１
オイスターソース 小さじ１
酒 小さじ１
ゴマ油 大さじ２
【作り方】
① きくらげは１ｃｍ幅に切る。にんにくの芽は３cm長さに切り、生姜は千切りにする
② よく熱したフライパンにゴマ油大さじ１を引き、溶き卵を流し込む
③ 軽く混ぜながら半熟の状態になるまで火を通し、一旦取り出す
④ 同じフライパンにゴマ油大さじ１を引き、ベーコンを炒める
⑤ オイスターソース・酒の半量を加え、さらににんにくの芽、しょうがを加え炒める
⑥ きくらげを加え、火が通ったら③の卵を戻す
⑦ オイスターソース・酒の半量、鶏ガラスープを加え、さっと炒めて完成
【材料】（４人分）
生きくらげ １５０ｇ
牛肉（コマでも挽き肉でもＯＫ） ２００g
しょうが 大１片
甜麵醬 大さじ１弱
醤油 大さじ１と１/２
紹興酒 大さじ４
黒酢 大さじ１と１/２
鶏ガラスープ １００cc
水溶き片栗粉 適量
ラー油 お好み量
サラダ油 適量
焼きそば麺 ４玉
水 適量
粉山椒 適量
ニラ １/４束
【作り方】
① 生きくらげは千切りにする。しょうがはみじん切り、ニラは３ｃｍ長さに切る
② フライパンに油を敷き、しょうがと甜麺醤(てんめんじゃん)を炒め、牛肉を加えて炒める
③ きくらげを加えてさらに炒める
④ 醤油、紹興酒、黒酢、鶏ガラスープを加え、沸いてきたら水溶き片栗粉を入れてとろみを付け、ラー油を回し入れる
⑤ 別のフライパンにサラダ油を熱し、焼きそば麺と水を適量入れて、ほぐしながら炒める
⑥ 麺をお皿に盛り、その上に④をかける。粉山椒をふり、ニラをあしらって完成
【材料】（４人分）
生きくらげ 中４枚
大和芋 ２００ｇ
そら豆 １５～２０粒
卵黄 ３個
小麦粉 少量
揚げ油 適量
きゅうり １本
ポン酢 適量
もみじおろし 適量
【作り方】
①大和芋は皮をむいてすりおろす。そら豆は薄皮むく。きゅうりは千切りにする
②大和芋と卵黄を混ぜ合わせ、さらにそら豆を混ぜる
③生きくらげの両面に小麦粉をつけ、②を乗せて、170℃の油で揚げる
④器にきゅうりとポン酢を入れ、上にきくらげ揚げを乗せ、もみじおろしを添えて完成
