＜材料＞（４人分）
小松菜 1束
合挽肉 250g
★炒め玉ねぎ 1/2個分
★卵 1個
★パン粉 25g
★生クリーム 25㏄
★牛乳 25㏄
★ケチャップ 25g
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
ナツメグ 少々
だし 300㏄
淡口しょうゆ 30㏄
みりん 40㏄
１．小松菜はさっと塩ゆでして冷水にとり、水気をしぼり、葉と茎を切り分ける
２．ボウルにパン粉を入れて★を混ぜ合わせる。そこに挽肉を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、塩、こしょう、ナツメグを入れる
３．小松菜の葉を2～3枚広げ、俵型にした２のタネを巻いていく
４．鍋にだし、淡口しょうゆ、みりんを入れ、３のロール小松菜を並べて火にかける
５．沸いてきたら火を弱めて10分程煮る。最後に茎の部分を入れて完成
＜材料＞（４人分）
小松菜 1束
★キムチペースト 36g
★しょうゆ 90㏄
★おろししょうが 5g
★砂糖 25g
★ゴマ油 36㏄
★すりゴマ 20g
① 小松菜はさっと塩ゆでして冷水にとり、水気をしぼって5～6cmに切る
② ★を混ぜ合せ、小松菜と和える
＜材料＞（４人分）
松きのこ ３本
鯛(刺身用) １作
プチトマト ５個
レタス ３枚
ドレッシング
サラダ油 100㏄
酢 50㏄
塩 小さじ１
粗挽きこしょう 少々
醤油 大さじ１
わさび 大さじ１(お好み量)
＜作り方＞
１・松きのこはスライス、鯛も薄くスライス、トマト、レタスは食べやすい大きさに切り、
すべて合わせる
２・ドレシングの材料をよく混ぜ合わせる
３・１に２をかけ、混ぜ合わせて完成
＜材料＞
キャベツ 5～6枚
とうもろこし 2本
ハム 6枚
スパゲティ 300g
にんにく 2片
鷹の爪（輪切り）1本分
トマト 1/4個
牛乳 240㏄
生クリーム 120㏄
パスタゆで汁 150㏄
塩 適量
ブラックペッパー 少々
オリーブ油 大さじ2
粉チーズ 適量
＜作り方＞（2人分ずつだと作り易い）
１．とうもろこしはゆでて、実をほぐしておく。キャベツはざく切り、にんにくはみじん切り、ハムは1.5cm幅、トマトは種を取り細かく切る
２．たっぷりの湯に塩を入れて、パスタを茹ではじめる
３．フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れてじっくり熱し、香りが出たらハムととうもろこしを加える
４．パスタが茹で上る1分前にキャベツを加え、一緒に茹でる。ゆでたてのパスタとキャベツ、茹で汁を入れて炒める
５．牛乳を加え、塩、こしょうで味付けする。再度沸いたら生クリームと粉チーズを入れてすぐに火を止める
６．器に盛り付け、上にトマトを飾り、粉チーズをふる
＜材料＞（４人分）
キャベツ 4枚
じゃがいも 1個
だし 1200㏄
味噌 大さじ5（種類によって塩分が違うのでお好みで）
ごま油 大さじ1
＜作り方＞
１．キャベツはざく切り、じゃがいもは皮をむいて半分に切り、5~6㎜幅に切る
２．鍋にごま油を熱し、キャベツを焦げ色が付くくらい、しっかりと炒める
３．じゃがいもを加えてなじませ、だしを入れて煮る
４．じゃがいもが柔らかくなったら、味噌を溶かし入れる
＜材料＞（４人分）
キャベツ 4～5枚
豚挽肉 200g
生しいたけ 2枚
しょうゆ 小さじ1
塩 少々
小麦粉 大さじ1
ポン酢
＜作り方＞
１．キャベツをはがして芯をとり、葉をしんなりするまでゆでて、粗熱をとる
２．１の芯としいたけはみじん切りにする
３．ボウルに豚挽肉と塩を入れて、粘りが出るまで混ぜる。
キャベツの芯、しいたけ、しょうゆ、小麦粉を加え、さらに混ぜる
４．３のタネを一口大のボール状に丸め、１のキャベツの葉で巻く
５．蒸し器に並べて7～8分蒸す
６．お好みでポン酢でいただく
＜材料＞（４人分）
キャベツ 1/2個
塩昆布 20g
ゴマ油 大さじ2
＜作り方＞
１・キャベツをざく切りにする
２・ゴマ油を回しかけてなじませ、塩昆布を混ぜ合せる
材料（4人分）
らっきょう甘酢漬け 40g
ごまドレッシング 50g
ラー油 お好みで
鶏胸肉 1/2枚
酒 少々
きゅうり 1本
トマト 1個
1.鶏胸肉は酒を少々ふり、レンジで加熱する。火が通ったら冷まして、棒状に切る
2.きゅうりは千切り、トマトは薄切りにする
3.らっきょうをみじん切りにし、ごまドレッシングとラー油を混ぜ合せる
4.皿にトマト、きゅうりを盛って鶏肉をのせ、3を回しかける
【材料】
じゅんさい 200g
椎茸 100g
ベーコン 100g
バター 40g
こしょう 少々
醤油 適量
おろしにんにく 1片分
【作り方】
１、じゅんさいは下ゆでし、水気を切っておく
椎茸は斜めそぎ切り、ベーコンは2cm幅に切る
２、フライパンにバターとおろしにんにくを熱し、ベーコンと椎茸を炒める
３、火が通ったらこしょう少々と醤油をひと回しかけ、
最後にじゅんさいを加えてさっと炒める
【材料】
じゅんさい
白玉
寒天
あんこ
きなこ
抹茶アイス
黒蜜
【作り方】
クリームあんみつに下茹でしたじゅんさいをトッピングする
【材料】
じゅんさい 200g
比内地鶏 300g
長ネギ 1本
椎茸 4枚
ごぼう 1/2本
ミズ 1束
セリ 1束
豆腐 1丁
だまこ 茶碗2杯分
〈調味料〉
・だし 1500㏄
・だし醤油 100㏄（醤油の種類やお好みで調整してください）
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
【作り方】
１、和風だしを沸かし、比内地鶏のガラを入れて、だしをとる。
（だしがとれたらガラは取り出す）
２、じゅんさいは洗って水気を切る。
比内地鶏、豆腐は食べ易い大きさに切る。
長ネギは斜め切り、ごぼうはささがき、セリはざく切りにする。
ミズは筋をとって、下茹でしておく。
３、【だまこ】あたたかいごはんを厚手の食品用袋に入れ、
粒が少し残るくらいまでつぶす。
塩水で手を濡らし、一口大に丸める。
４、 １のだしを沸かし、醤油、酒、みりんで味付け、
じゅんさいとセリ以外の食材を入れる。
５、火が通ったら、じゅんさいとセリを入れてひと煮立ちしたら完成。
【材料】
じゅんさい
小麦粉
揚げ油
天つゆ
おろししょうが（お好みで）
【作り方】
１、洗って水気を切ったじゅんさいに小麦粉をまぶし、
高めの温度（190℃くらい）の油で揚げる
☆油が飛ぶので注意！
２、天つゆとお好みでおろししょうがでいただく
【材料】
じゅんさい
醤油
わさび
【作り方】
１、沸騰した湯にじゅんさいを入れ、色がかわったらざるにあけて、氷水に入れる
２、ざるにあげて水気を切り、器に盛る。
わさび醤油でいただく。
＜材料（４人前）＞
レタス・サニーレタス・ロメインレタス 各２枚
牛ひき肉 ３００ｇ
ピザチーズ １００ｇ
トマト １個
おろしにんにく 小さじ２
チリパウダー 大さじ１
醤油 大さじ１
塩 小さじ１/２
オリーブオイル 大さじ２
ごはん ６００ｇ
★チリソース
ケチャップ 大さじ２
チリパウダー 小さじ２
＜作り方＞
１）レタスは千切りにし、トマトは種を除いて１ｃｍ位の角切りにする
２）フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りがたつまで、焦がさない様に炒める
３）２に牛ひき肉を加え強火にして炒める
４）肉の色が変わったら、醤油、塩、チリパウダーを加えさらに炒める
５）皿にごはんを盛り、その上に４をのせてチーズをちらし、たっぷりのレタス、トマトを上に盛っていく
６）ソースの材料を混ぜ合わせ、５にかける
＜材料（４人前）＞
ロメインレタス 大３枚
餃子の皮 １袋
牛豚合いびき肉 １５０ｇ
玉ネギ ５０ｇ
しいたけ ２枚
おろしにんにく 小さじ１
おろし生姜 小さじ１
酒 大さじ１
醤油 大さじ１
塩・こしょう 少々
ごま油 適量
＜作り方＞
１）ロメインレタスはざく切り、玉ネギ、しいたけはみじん切りにする
２）ボールに全ての材料を入れ、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる
３）２を餃子の皮で包む
４）フライパンにごま油を熱し、餃子を並べる
５）餃子に焦げ目がついたら、餃子の１/３程度かくれる位の水を入れ、蓋をし、中火で蒸し焼きにする
６）水分がほとんど無くなったら、蓋を開け水気をとばし、油を少量加え、パリッと焼き上げる
７）ラー油・醤油・お酢などお好みのタレで頂く
＜材料（４人前）＞
レタス ８枚
豚ひき肉 ６００ｇ
玉ネギ １個
卵 １個
ピザチーズ ２００ｇ
ハーブソルト、ブラックペッパー 各小さじ１
カットトマト缶 １缶
コンソメ １個
ローリエ １枚
水 １カップ
クリームチーズ ７０ｇ
バター １５ｇ
塩、こしょう 少々
＜作り方＞
１）レタスは１枚ずつはがし、鍋に湯を沸かし、下茹でする
（先に芯の方だけを茹で、時間差で葉全体を茹でる）
２）玉ネギをみじん切りにする
３）ボールに豚ひき肉、玉ネギ、卵、ピザチーズ、ハーブソルト、ブラックペッパーを入れ、よく混ぜ合わせる
４）３を８等分に分け、１のレタスに乗せてしっかりと巻く
５）巻き終わりを下にして鍋に並べトマト缶、水、コンソメ、ローリエを加え、
クッキングペーパーで落し蓋をし、更にフタをして弱火で２０分程煮込む
６）ちぎったクリームチーズとバターを加え、クリームチーズが溶けきらないうちに、 塩、こしょうで調味して完成
＜材料（４人前）＞
サニーレタス 適量
鶏モモひき肉 ３００ｇ
タケノコ(水煮) ８０ｇ
しいたけ ４枚
長ネギ １/２本
しょうが 小さじ２
ごま油 大さじ１
辛味噌（甜麺醤・コチュジャン 各同量） 大さじ３
★合わせ調味料
醤油 大さじ２
酒 大さじ２
オイスターソース 大さじ１
塩、こしょう 少々
砂糖 小さじ１
＜作り方＞
１）タケノコ、しいたけを小さな角切り、長ネギ、しょうがをみじん切りにする
２）合わせ調味料をすべて混ぜ合わせておく
３）フライパンにごま油をひき、ネギとしょうがを炒め、更に鶏挽肉を炒め
肉の色が変わったら、タケノコ、しいたけも加え炒める
４）２を加え、汁気が無くなるまで混ぜ炒める
５）甜麺醤、コチュジャンを各同量混ぜ合わせ、辛味噌を作る
６）サニーレタスに５をお好み量付け、４をのせて巻いて食べる
＜材料（４人前）＞
レタス １個分
生姜薄切り １片
イカ ２杯
ごま油 大さじ１
★合わせ調味
オイスターソース 大さじ1.5
酒 大さじ２
醤油 大さじ1.5
砂糖 小さじ２
片栗粉 大さじ1
こしょう 少々
＜作り方＞
１）レタスを食べやすい大きさにちぎり、水につけてパリッとさせる
２）合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく
３）イカの胴は２ｃｍ幅位の短冊、足は３～４ｃｍに切る
４）フライパンにごま油を熱し、しょうが、イカを炒める
５）イカに火が通ったら、合わせ調味料を入れひと煮立ちさせ、最後にレタスを入れ、調味料を絡める程度炒める（レタスの食感を残すため炒めすぎない様に注意）
＜材料（４人前）＞
ロメインレタス ６～１０枚
ベーコン ４枚
温泉卵 ２個
クルトン 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ お好み量
（パルメザンチーズでも可）
粗挽きこしょう 適量
シーザーサラダドレッシング
＜作り方＞
１）ベーコンは１～２ｃｍの短冊に切り、フライパンでカリカリに焼いておく
２）ロメインレタスはよく洗い、食べやすい大きさにちぎり、お皿に盛る
３）レタスの上にベーコン、クルトンをのせ、真ん中に温泉卵を割り入れる
４）３にシーザーサラダドレッシング（作り方は下記）を回しかけ、パルミジャーノ・レッジャーノを
スライサーでスライスしてのせ、粗挽きこしょうをかけて完成！
■シーザーサラダドレッシングの作り方■
＜材料＞
オリーブオイル 180cc
卵黄 ２個分
にんにく ３片
レモン汁 大１
アンチョビペースト １０ｇ
＜作り方＞
１）フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ火にかけ
焦がさない様に、こんがりキツネ色になったらにんにくを取り出す
２）１を冷ましておく
３）他の材料をホイッパーでよく混ぜ、冷めた油を少しずつ加えながら
更によく混ぜ合わせて完成！
〈材料〉（４人前）
バンズ ４個 マスタード
レタス ４枚 マヨネーズ
トマト 大１個 塩、コショウ
新玉ネギ １個
佐賀牛パテ ４００ｇ
トマトのピクルス
〈トマトソース〉
トマト３～４個
塩 少々
〈作り方〉
１・トマトをざく切りにし、鍋に入れ塩を加えて煮詰めて、トマトソースを作る
２・牛ひき肉に塩、コショウをして粘りが出るまでよくこね、成形して焼く
３・バンズを軽く焼き、具をはさんでいき、マスタード、マヨネーズ、トマトソースをかける
材料
あさり ４００ｇ 天ぷら粉
酒 ３０ｃｃ あさりの出し汁
水 ３０ｃｃ 薄力粉（天ぷら粉でもOK）
クレソン １束 揚げ油
塩
1, クレソンは４ｃｍくらいに切る
2, あさりは、酒蒸しにして身を取り出しておく（細かく切ってもおいしい）
3, 1と2を合わせ、薄力粉をふり入れて混ぜる
4, 天ぷら粉をあさりの出し汁と水で混ぜ3を混ぜ合わせ、１８０度の油で揚げる
材料
キャベツ ８枚
水 ８００ｃｃ
固形コンソメ ２個
あらびきコショウ 適量
ピラフ ホワイトソース
ごはん ６００ｇ バター ４０ｇ
ベーコン ４枚 小麦粉 ４０ｇ
ミックスベジタブル １２０ｇ 牛乳 ２カップ
玉ネギみじん切り １/２個 塩・コショウ 少々
バター ２０ｇ
塩・コショウ 少々
１、 キャベツは芯をくり抜く
２、 大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、①のキャベツを入れる
３、 しんなりとして離れてきた葉をザルに取り、冷ます
４、 ピラフを作る。フライパンにバターをとかし、玉ネギを炒める
ベーコン、ミックスベジタブルを加えさらに炒める
ごはんを加え炒め、塩、コショウで味を整える
５、 ３、のキャベツの茎の太い部分は削ぎ切りにする
６、 葉を広げ、４、のピラフの１/８量を中央に乗せて、手前のキャベツを
しっかりかぶせたら両側の葉を内側にたたみ、くるりと巻いて楊枝で止める
７、 鍋にロールキャベツを並べ、水とコンソメを入れ湧いてきたら弱火で１５分程煮込む
８、 ホワイトソースを作る。
鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる
牛乳を入れ、ダマにならない様泡立て器で混ぜる
ぶつぶつと湧いて来たら、塩コショウを入れて完成
９、 ８に煮込んでいる鍋の汁を加えのばす
10、 煮込み鍋にホワイトソースを入れてさらに煮込み、とろみがつくまで煮込んで完成
11、 器に盛り付け、あらびきコショウをかける
材料
キャベツ １/４個
豚しゃぶしゃぶ肉 １５０ｇ
酒 大さじ１
たべるラー油 大さじ２
味付きポン酢 ５０ｃｃ
１、 キャベツをくし切りにし、タジン鍋にしきつめる
２、 １の上に豚肉を並べ、酒をまわしかける
３、 弱火で１５～２０分火にかける
４、 食べるラー油、ポン酢を混ぜ合わせタレを作る
５、 完成した３にタレをかけて食す
