丸ごと桃ゼリー
＜材料＞
桃 ４個
水 適量
砂糖 ６０g
リキュール 大さじ１．５
レモン汁 大さじ１．５
粉ゼラチン ２０g
ミント
水・砂糖・レモン汁 適量
＜作り方＞
１．水と砂糖、レモン汁を適当量混ぜ合わせる。桃は洗って縦半分に切り、種を出す。皮をむいて実は砂糖レモン水に漬けておく
２．鍋に皮とひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして1分程煮出して濾す
３．鍋に２を500㏄（足りない分は水を足す）を入れて火にかけ、リキュールと砂糖を入れて溶かし、沸いてきたら火を止めて粉ゼラチンを入れてよく混ぜて溶かす
４．ボウルに移して氷水をあて、混ぜながらとろみがでてきたらレモン汁を加える
５．器に桃と４を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。ミントを飾る
