＜材料 （４人前）＞
シジミのむき身 正味150g
シジミだし 440㏄
米 3合
しょうが 1片
淡口しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
青ネギ 2本
１） シジミは砂出しし、良く洗う。鍋に450ccの湯を沸かし、シジミを入れる。
口が開いたらザルでこし、シジミを殻から取り出す
２） 米を洗い、鍋に米、だし、調味料を入れて混ぜ、千切りのしょうが、
シジミの身を入れて炊く
３） 炊き上がったら混ぜ、茶碗によそって斜め切りにしたネギを添える
※炊飯器で炊いてもOK
＜材料 （４人前）＞
シジミのむき身 正味100g
じゃがいも 5個
シジミのだし 大さじ3
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
ソース
＜作り方＞
１） シジミは砂出しし、良く洗う。鍋に湯を沸かし、シジミを入れる。口が開いたらザルでこし、シジミを殻から取り出す
２） じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切る。鍋にじゃがいもと水、塩を少々入れてゆでる。やわらかくなったら湯を捨て、火にかけて水気を飛ばす。マッシャーでつぶす
３） じゃがいもにシジミのむき身、だし、塩、こしょうを入れて混ぜ、8等分して俵型を作る
４） 小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付け、180℃の油で揚げる
５） お好みでソースをかけていただく
※残ったシジミだしはお吸い物や味噌汁にできます
＜材料 （４人前）＞
シジミ 300g
キャベツ 1/4個
塩 少々
こしょう 少々
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
水 200㏄
オリーブ油 大さじ2
１） シジミは砂出しし、良く洗う。キャベツはくし切りにする
２） フライパンにオリーブ油半量を熱し、キャベツを並べて塩、こしょうをふり、ふたをして蒸し焼きする
３） 残りのオリーブ油を回しかけ、裏返して焼く
４） 焼き色が付いたらシジミ、酒、水、しょうゆを入れ、ふたをしてさらに蒸す
５） シジミの口が開き、キャベツに味が入ったら完成！
＜材料 （４人前）＞
シジミ 400g
にんにく 2片
バター 15g
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ2
鷹の爪輪切り 1/2本分
万能ネギ 5～6本
＜作り方＞
１） シジミは砂出しし、良く洗う。にんにくはみじん切りにする
２） フライパンにバターとにんにくのみじん切り、鷹の爪を入れて火にかけ、焦がさないように炒める
３） 香りが出てきたらシジミと酒を入れてふたをして蒸す
４） シジミの口が開き、火が通ったらしょうゆで香り付けする
５） 皿に盛りつけて、小口に切った万能ネギをちらす
＜材料 （４人前）＞
シジミ 200g
水 800㏄
しょうゆ 小さじ1弱
塩 小さじ1/2
１） シジミは砂出しし、良く洗う
２） 鍋に湯を沸かし、シジミを入れる
３） 口が開いたら塩、しょうゆで味を調える
【材料】
むき身カキ 200ｇ
もやし 200ｇ
青ネギ 3～4本
バター 20ｇ
酒 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
ポン酢 大さじ４
【作り方】
１ フライパンを熱してバターを溶かし、カキを両面焼きます
２ もやし、塩、こしょう、酒を入れ、ふたをして蒸し焼きにする
３ 皿に盛り、小口切りにした青ネギをちらし、ポン酢を回しかけ完成
【材料】
むき身カキ 350ｇ
ごはん 300ｇ
卵 2個
白菜 100ｇ
にんじん 15ｇ
みつ葉 3～4本
かつおだし 600ｃｃ
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
塩 少々
【作り方】
１ 白菜は1cm幅のザク切り、にんじんは千切り、みつ葉も2cmのざく切りにする
２ 鍋にだしをわかし、にんじん、白菜、カキを入れて煮ます
３ ごはんを入れ、さらに煮て、しょうゆ、酒、塩で味を調えます
４ 溶き卵を回し入れ、ふたをして火を止めます。好みのかたさに蒸らし、みつ葉をちらしたら完成
