松きのこと牡蠣のバター炒め
＜材料＞（４人分）
松きのこ ４～５本
牡蠣（生） １パック
アスパラガス １束
バター 20ｇ
醤油 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
＜作り方＞
１・松きのこは縦に４等分位に切り、アスパラは下茹でし、斜めに切っておく
２・フライパンにバターを溶かし、松きのこ、牡蠣、アスパラを炒める
３・火が通ったら、塩、こしょう、醤油で味付けし完成
ロケブログ
キャベツとコーンのクリームパスタ
＜材料＞
キャベツ 5～6枚
とうもろこし 2本
ハム 6枚
スパゲティ 300g
にんにく 2片
鷹の爪（輪切り）1本分
トマト 1/4個
牛乳 240㏄
生クリーム 120㏄
パスタゆで汁 150㏄
塩 適量
ブラックペッパー 少々
オリーブ油 大さじ2
粉チーズ 適量
＜作り方＞（2人分ずつだと作り易い）
１．とうもろこしはゆでて、実をほぐしておく。キャベツはざく切り、にんにくはみじん切り、ハムは1.5cm幅、トマトは種を取り細かく切る
２．たっぷりの湯に塩を入れて、パスタを茹ではじめる
３．フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れてじっくり熱し、香りが出たらハムととうもろこしを加える
４．パスタが茹で上る1分前にキャベツを加え、一緒に茹でる。ゆでたてのパスタとキャベツ、茹で汁を入れて炒める
５．牛乳を加え、塩、こしょうで味付けする。再度沸いたら生クリームと粉チーズを入れてすぐに火を止める
６．器に盛り付け、上にトマトを飾り、粉チーズをふる
じゅんさいのバター炒め
【材料】
じゅんさい 200g
椎茸 100g
ベーコン 100g
バター 40g
こしょう 少々
醤油 適量
おろしにんにく 1片分
【作り方】
１、じゅんさいは下ゆでし、水気を切っておく
椎茸は斜めそぎ切り、ベーコンは2cm幅に切る
２、フライパンにバターとおろしにんにくを熱し、ベーコンと椎茸を炒める
３、火が通ったらこしょう少々と醤油をひと回しかけ、
最後にじゅんさいを加えてさっと炒める
レタスとイカのオイスターソース炒め
＜材料（４人前）＞
レタス １個分
生姜薄切り １片
イカ ２杯
ごま油 大さじ１
★合わせ調味
オイスターソース 大さじ1.5
酒 大さじ２
醤油 大さじ1.5
砂糖 小さじ２
片栗粉 大さじ1
こしょう 少々
＜作り方＞
１）レタスを食べやすい大きさにちぎり、水につけてパリッとさせる
２）合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく
３）イカの胴は２ｃｍ幅位の短冊、足は３～４ｃｍに切る
４）フライパンにごま油を熱し、しょうが、イカを炒める
５）イカに火が通ったら、合わせ調味料を入れひと煮立ちさせ、最後にレタスを入れ、調味料を絡める程度炒める（レタスの食感を残すため炒めすぎない様に注意）
レバニラ炒め
タレ
刺し身醤油 １００ｃｃ おろしニンニク １５ｇ
赤味噌 ２５ｇ 上白砂糖 ３０ｇ
おろし生姜 １ｇ おろし林檎 １０ｇ
炒りごま 少々 酢 ５ｇ
ミリン ５ｇ 昆布茶 ２ｇ
一味唐辛子 少々
１ 全て合わせ完成
作り方
１ レバー、ハツをカットしながら血合いを取り除き塩水で洗う
２ １～２時間タレに漬けこむ
３ 漬け終わったレバー、ハツをサラダ油で炒める
４ 火がある程度通ったらタレを加え、ニラを入れて完成
カキポン
【材料】
むき身カキ 200ｇ
もやし 200ｇ
青ネギ 3～4本
バター 20ｇ
酒 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
ポン酢 大さじ４
【作り方】
１ フライパンを熱してバターを溶かし、カキを両面焼きます
２ もやし、塩、こしょう、酒を入れ、ふたをして蒸し焼きにする
３ 皿に盛り、小口切りにした青ネギをちらし、ポン酢を回しかけ完成
イカネギ
【材料】
赤ネギ ２本
スルメイカの胴 １杯
塩 小さじ１/３
ブラックペッパー 少々
サラダ油
酢 少々
【作り方】
１、赤ネギは１ｃｍ厚さの斜め切りにする
２、イカの胴は皮をむき、輪切りにする
３、フライパンにサラダ油を熱し、ネギを焦げ色が付くくらいまで炒める
この時に赤ネギの色を出すために、酢を少々加える
４、イカを加え、塩とブラックペッパーをふり味付けする
里芋と豚肉の炒め物（4人分）
【材料】
里芋 300g
豚薄切り肉（コマ） 200g
ピーマン 2個
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
しょうゆ 大さじ1.5
サラダ油 大さじ1
【作り方】
① 里芋は皮をむき、5㎜角の棒状に切る。ピーマンは種を取って千切り、にんにくはみ じん切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにする
② フライパンにサラダ油とにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たら豚肉を 炒める
③ 肉の色が変わったら里芋を入れて、少々焦げ色が付いて火が通ったらしょうゆを回し 入れる
白イカの墨和え
＜材料＞
白イカ １杯
合わせ醤油
イカ墨
青ネギ
小麦粉
サラダ油
＜作り方＞
① イカの胴は細めの短冊、足は２～３ｃｍに切る。
② ①に小麦粉をまぶし、フレイパンに油を熱し炒める。
③ オリジナル醤油ソース加え炒める。
④ 最後に少量のイカ墨を加え炒める。
⑤ 器に盛り、小口切りした青ネギを飾り完成。
白イカのレモン炒め
＜材料＞
イカ ２杯
アスパラ ２本
バター １５ｇ
塩 少々
コショウ 少々
レモン汁 １/２個分
＜作り方＞
① 胴は皮をむき、斜め格子に細かく切れ目を入れ、２ｃｍ程の短冊に切る。
足は食べやすく切る。
② アスパラは軽く塩ゆでし、斜めに切っておく。
③ フライパンにバターを熱し、イカを加え炒める。
④ アスパラを加え塩、コショウをする。
⑤ 皿に盛り付け、レモン汁をかけ完成。
しょうがチャーハン（4人分）
しょうが 80ｇ
長ネギ 1本
青ネギ 4～5本
鶏もも肉 200ｇ
卵 4個
ごはん 800ｇ
塩 小さじ1.5
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ2
サラダ油 大さじ2
① しょうがは皮をむいて千切り、長ネギはみじん切り、青ネギは小口切り、
鶏もも肉は1cm角に切る
② フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を炒めて半熟で一旦取り出す
③ 鶏もも肉を炒め、火が通ったらごはん、しょうが、長ネギを炒め、
塩、こしょうで味付けする
④ 卵を戻し、最後にしょうゆを鍋はだから回し入れる
⑤ 皿に盛りつけ、青ネギをちらす
*2人分ずつ作ったほうが作り易いです
ほうれん草の丸ごとバターソテー
【材料】
ほうれん草 3株
バター 15g
しょうゆ 適量
にんにく 1片
【作り方】
１、ほうれん草はよく洗い、根の部分に十字の切れ込みを入れる
にんにくはみじん切りにする
２、フライパンにバター半量とにんにくを入れて火にかけ、
香りが出たらほうれん草を入れてふたをして両面焼く
３、最後に残りのバターとしょうゆをひと回しかける
チャプチェ
【材料】
はるさめ・・・100g
タマネギ・・・1/4個
椎茸・・・2枚
人参・・・5cm
ニラ・・・1/4束
もやし・・・100g
牛薄切り肉・・・100g
焼肉のタレ・・・大さじ３
コチュジャン・・・お好みで
白ゴマ・・・大さじ1
ゴマ油・・・大さじ1
【作り方】
１．はるさめはかためにゆでて水気をきり、食べ易い長さに切る
２．牛肉は千切りにし、焼肉のタレ大さじ1をからめておく
３．椎茸、タマネギは薄切り、人参は千切り、ニラは5cmに切る
４．フライパンにゴマ油を熱し、牛肉を炒め、人参、タマネギ、椎茸、もやしの順に炒める
５．野菜に火がとおったら焼肉のタレ、コチュジャンで味付けし、はるさめ、ニラを入れてさらに炒める
６．最後に白ゴマを入れて完成
古代豚のソテー
ー材料（４人前）ー
豚ロース肉厚切り 4枚
塩
粗挽きこしょう
ー工程ー
【１】豚ロース肉は筋切りをして、全体にフォークで穴をあける。
塩、こしょうを両面にする
【２】フライパンを熱し、豚ロース肉の脂部分を先に焼いて脂を出す。
両面こんがりと焼く
大豆もやしハンバーグ
ー材料（４人前）ー
大豆もやし 150ｇ
木綿豆腐 150ｇ
合挽き肉 100ｇ
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
ータレー
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
水 大さじ1
ー工程ー
【１】大豆もやしは4～5分、豆がやわらかくなるまでゆで、冷ましておく
【２】豆腐はキッチンペーパーにくるんでレンジに1分かけ、水気を切っておく
【３】ボウルに挽肉を入れて、粘りが出るまで混ぜ、
豆腐、大豆もやしを加えて、塩、こしょうで味付けをする
【４】【３】を1/4に分けてハンバーグ型に形を整え、
小麦粉をまぶしてフライパンで蒸し焼きにする
【５】火が通ったら、合せたタレを回し入れる
もやしのバター炒め
ー材料ー
もやし 200g 塩 少々
にんにく 1片 こしょう 少々
バター 15～20g
ー工程ー
【１】スライスしたニンニクをフライパンに入れて火にかけ、
バターを溶かし、もやしを炒める
【２】塩、こしょうで味を調える
ピーマンの甘酢炒め
材料
ピーマン...４個 赤ピーマン...２個
鶏肉...１５０ｇ 塩・コショウ...少々
水溶き片栗粉...少々 油...大さじ２と１／２
（甘酢）
酒...大さじ１と１／２ 砂糖...大さじ２
しょうゆ...大さじ１／２ 酢...大さじ２と１／２
ケチャップ...大さじ１と１／２
作り方
①ピーマン、赤ピーマンを乱切りにする
②鶏肉を塩コショウでよく炒め、①を加える
③甘酢を加えてさらに炒める
④水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり
絹さやと豚肉の炒め物
【材料】
・絹さや １５０g
・豚肉 ２００g
・塩 適量
・こしょう 適量
・油 少量
【作り方】
①フライパンに油をひき、豚肉を炒める
②豚肉に火が通ったら絹さやを加え、更に炒める
③塩・こしょうで味付けする
麻婆うすい
【材料 ４人分】
・うすいえんどう ２００g（むいた豆）
・豚ひき肉 １００g
・長ネギ １／３本
・ゆでたけのこ ６０g
・しいたけ ３枚
・お酒 大さじ１
・麻婆豆腐の素
・豆腐１丁
・水 適量
【作り方】
①水２カップにうすいえんどうを入れ、２～３分沸騰させてザルにあけ、冷水で冷ます
②長ネギはみじん切り、ゆでたけのこ、しいたけはうすいえんどうくらいの大きさに角切りにする
③熱す前の中華鍋に、豚ひき肉、お酒を入れ、豚ひき肉をほぐすように混ぜる
④豚ひき肉がほぐれたら、中華鍋を火にかけて炒める
⑤長ネギ、ゆでたけのこ、しいたけを加えて炒める
⑥麻婆豆腐の素と、規定量の水を入れ、更に炒める
⑦水切りしたうすいえんどうを入れ、ひと煮立ちしたらとろみ粉を水でとき、回し入れて混ぜる
バターしょうゆキャベツ丼
（4人分材料）
キャベツ 400ｇ
しょうゆ 大さじ2強
バター 15ｇ
ごはん どんぶり4杯
卵 4個
塩 適量
酢 適量
１、キャベツを1.5ｃｍ角の色紙切り
２、鍋に湯をわかし、グラグラとわかない程度に火を弱め、塩と酢を入れる。
卵を器に割り入れて湯に流し込み、白身を寄せてポーチドエッグを作る
３、フライパンにバターを入れて火にかけ、キャベツを入れて炒め、
しょうゆを入れてフタをする
４、しんなりしてきたら火を止める
５、どんぶりにごはんを盛り、キャベツとポーチドエッグを乗せる
塩すき焼き
【材料 ４人分】
・深谷ネギ（通常の白ネギ） ー ２本
・豚肉 ー ２００g
・鶏肉 ー １００g
・岩塩 ー ３０g
・サラダ油 ー 適量
【作り方】
①すき焼き鍋に油をひき鍋を熱する
②ネギを３〜４㎝の大きさに切り味がしみ込む様に包丁を入れる
③熱したすき焼き鍋にネギを並べ、豚肉・鶏肉を加えて加熱する
④焦げ目がつくまで熱し、岩塩を加えて火を通す
※お好みで溶き卵で食べてもおいしいです！
ゴロ焼
材料
イカ･･･2杯
たまねぎ･･･1個
味噌･･･適量
ゴロ
バター･･･少々
しょう油･･･少々
１、内臓を取り出し、イカは輪切りに切る
２、玉ねぎなど野菜を食べやすく切る
３、野菜を炒め、ゴロ＆味噌を入れ、全体に絡まったらバターを入れる。
４、最後にしょう油を少々入れなじませて完成
※新鮮なイカ以外のゴロは使用しないで下さい。
ブナハリタケの油炒め
【材料（４人分）】
ブナハリタケ お好きなだけ
油 少々
砂糖しょうゆ 適量
唐辛子 少々
【作り方】
①ブナハリタケを、砂糖しょうゆ、唐辛子で炒めて完成。
里芋のベーコン炒め
【材料（4人分）】
里芋 5個
ベーコン 4枚
塩 少々
こしょう 少々
油 少々
パセリ 少々
【作り方】
① 里芋はよく洗って皮をむき、生のまま千切りにする。
② ベーコンをお好みの量だけ、千切りにする。
③ フライパンに薄く油をひき、①と②を炒め合わせる。
④ 塩、こしょうで味付けし、みじん切りにしたパセリをのせて完成。
イカと生姜のバター炒め
【材料（４人分）】 【分量】
イカ １杯
根生姜 ３０ｇ
バター １０ｇ
塩 少々
【作り方】
① イカはワタを出し、よく洗って皮をむく。
胴は開いて格子状の切れ目を入れる。
イカは食べやすい大きさに切り、塩を軽くふっておく。
根しょうがは薄くスライスする。
② フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたらしょうがを入れる。
③ 香りが出てきたらイカを入れて、炒める。火が通れば出来上がり。
大甘味噌
【材料】 【分量】
島根大甘（ししとう） １５本
味噌 大さじ４
砂糖 大さじ２
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
水 大さじ１
ごま 大さじ４
【作り方】
① ししとうを半分に切って、グリルなどで焼き色がつくまで焼く。
②
鍋に味噌・砂糖・酒・みりん・水を入れて混ぜながら火にかけ、
ししとうを入れ弱火で煮詰める。
③ さらにたっぷりのゴマを加えて煮詰めちょうど良いかたさになったら火を止めて出来上がり。
ガーリックバターライス
【材料 ４人分】
にんにく １個
牛乳 １/２カップ
玉ねぎ １/２個
ピーマン ２個
人参 １/２本
鶏肉 １００g
ご飯 ４００g
バター ５０g
塩・こしょう 少量
【作り方】
① ニンニクは薄くスライスする
※ 匂いの気になる方は牛乳にスライスしたニンニクを浸してください
② 玉ねぎ・人参・鶏肉を５ミリ角に切る
③ ピーマンは半分は輪切り、残りの半分を５ミリ角に切る
④ フライパンにバターを溶かし、鶏肉・野菜・ニンニクの順番に入れて炒める
⑤ ご飯を加え炒めていき、仕上げに塩・こしょうで味を整える
ナスの八丁味噌炒め
【材料（４人分）】
ナス 3本
ピーマン 3個
パプリカ（赤・黄・オレンジ） 各半分
（Ａ）
味噌たれ
材料 八丁味噌 100ｇ
砂糖 50ｇ
みりん 大さじ2
【作り方】
① 味噌たれを作る。
（Ａ）の材料をすべて鍋に入れ弱火で焦げないように注意し
コトコトと照りが出るまで練る。
② ナスをひょうし切りにする（食べやすい大きさ）
ピーマン・パプリカは1cm幅に切る。
③ フライパンに油を入れ、ナスを炒める。
しんなりしたらピーマン・パプリカを加え、さらに炒める。
仕上げに①を数回に分けて入れ（大さじ2程度）
混ぜ合わせれば出来上がり。
桜エビの佃煮
（材料） 素干し桜エビ・・・・・４０g
醤油・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・２０g
ゴマ・・・・・・・・・５ｇ
（作り方）
① 鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、火にかけ、全体が泡立ってきてから
桜エビを入れ、さっくり混ぜ合わせる
② 水分がなくなったら（焦げないように注意）、ごまを入れる
アサリのチャーハン
浜名漁協女性部おすすめ絶品メニュー
ご飯をアサリの出汁で炊くとよりＧＯＯＤです♪
【材料：４人分】 【分量】
アサリ（剥きアサリ） ４０g
長葱（みじん切り） ２０g
卵 ４個
ご飯 ６００g
サラダ油 適量
塩 適量
醤油 小さじ１
こしょう 少々
【作り方】
①熱した鍋に油をひき、卵を炒める
②ご飯を入れほぐし、剥きアサリを入れて更にほぐす
③塩・コショー・醤油を入れて味を整える
④最後に長葱を入れ、混ぜ合わせる
※仕上げに、好みに応じてゴマ油などを使っても良いです
アサリのガーリックバター焼き
バター・ニンニク・アサリが相性抜群！
スープとともにパスタと絡めても美味しいよ！
【材料：４人分】 【分量】
アサリ(殻付き) ３００g
ネギ １／４本
ニンニク １片
白ワイン ５０ml
バター ２０g
黒コショウ 少々
【作り方】
①熱したフライパンにバターを溶かし、香り出るまでにんにくを炒める
②砂抜きしたアサリを殻ごと入れ、白ワインを加えて蓋をし、中火で２〜３分蒸し焼きにする
③アサリが口を開けたら、塩・コショウで味を整える
④最後にお好みで刻みネギをトッピング
※生海苔でも美味です
【アサリの砂抜き】
アサリを塩水（３％程度）に入れ、暗い状態にして２〜３時間おく
