かぐら南蛮のジェノベーゼ
材料（４人前）
かぐら南蛮（赤・緑） 各１．５個
松の実 ２５g
にんにく ２個
玉ねぎ １/４個
バジル ５枚
スパゲティ ３００g
パルメザンチーズ ２０g
オリーブオイル １００cc
塩、コショウ 少々
バター ２０g
白ワイン ４０cc
＜作り方＞
１）青のかぐら南蛮の種をとり、適当な大きさに切る
２）フードプロセッサーまたは、ミキサーに１のかぐら南蛮と松の実、バジル、ニンニクの半量、
パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩・こしょうを入れ、ペーストを作る
３）残りのニンニクと玉ねぎをみじん切り、赤と青のかぐら南蛮を細切りにする
４）フライパンでバター、ニンニク、玉ねぎを刻んだものを弱火で色が変わるくらいまで炒め、
２のかぐら南蛮ペーストをフライパンに写し、弱火でこげないようにしてワインを加え、
更に細切りにしたかぐら南蛮を加え炒める
５）茹であがったパスタに絡め、塩、コショウで味を調え完成
キャベツとコーンのクリームパスタ
＜材料＞
キャベツ 5～6枚
とうもろこし 2本
ハム 6枚
スパゲティ 300g
にんにく 2片
鷹の爪（輪切り）1本分
トマト 1/4個
牛乳 240㏄
生クリーム 120㏄
パスタゆで汁 150㏄
塩 適量
ブラックペッパー 少々
オリーブ油 大さじ2
粉チーズ 適量
＜作り方＞（2人分ずつだと作り易い）
１．とうもろこしはゆでて、実をほぐしておく。キャベツはざく切り、にんにくはみじん切り、ハムは1.5cm幅、トマトは種を取り細かく切る
２．たっぷりの湯に塩を入れて、パスタを茹ではじめる
３．フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れてじっくり熱し、香りが出たらハムととうもろこしを加える
４．パスタが茹で上る1分前にキャベツを加え、一緒に茹でる。ゆでたてのパスタとキャベツ、茹で汁を入れて炒める
５．牛乳を加え、塩、こしょうで味付けする。再度沸いたら生クリームと粉チーズを入れてすぐに火を止める
６．器に盛り付け、上にトマトを飾り、粉チーズをふる
クリームジェノベーゼパスタ
＜材料＞（４人分）
バジルペースト 大さじ4
スパゲッティ 320ｇ
エリンギ 2本
ベーコン 12枚
ニンニク 2片
生クリーム 60ｍｌ
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
茹で汁 180ｍｌ
＜作り方＞
（１）大き目の鍋にお湯を沸かし、塩を加え（塩分濃度３％くらい）パスタを茹で始める。
（２）ベーコンは1cm幅、エリンギは食べ易く、ニンニクはみじん切りにする
（３）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクで香り付けする
（４）ベーコン、エリンギを続いて炒め、湯で上がったパスタ、茹で汁、バジルペーストを入れ、手早く絡める
（５）火を止めて、生クリームを加え、塩で味を調えて完成
かんずりカルボナーラ
パスタ ４００ｇ
ベーコン ８枚
卵黄 ４個
粉チーズ 大さじ８
粗挽き黒コショウ 少々
塩（パスタ茹で用） 適量
ソース
牛乳 ４００ｃｃ
かんずり 大さじ４
トマトペースト 大さじ８
１、牛乳にかんずり、トマトペーストを入れ、よく混ぜ合わせる
２、塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、指定の時間より少し短めに茹でる
３、フライパンにベーコンを入れ中火でカリカリになるまで炒め(1)を加える
４、少しトロミがついたら、茹であがったパスタの汁気をきり(3)に加え絡める。
粗挽きコショウ、粉チーズをふりかける
５、火を止め最後に卵黄を混ぜ合わせる
※かんずり分量は、お好みで調整してください
わさびバターパスタ
【材料】
パスタ ４００ｇ
すりおろし本わさび 大３
わさび漬け ４００ｇ
バター １００ｇ
乾燥わさび葉(パセリでも可)
【作り方】
１、パスタを茹でる。
２、すりおろし本わさび、わさび漬け、バターを混ぜ合わせておく。
３、２に茹であがったパスタを素早く混ぜ、皿に盛り付ける。
４、乾燥したわさびの葉をかけ、完成。
※今回のレシピは本わさびを使用した際の分量です。
ご使用のわさびに合わせて分量は調整して下さい。
ホタルイカの活漬けパスタ
（材料）
ほたるいか活漬け 28匹
スパゲッティ 300g
アスパラ 4本
にんにく 2片
鷹の爪（輪切り） 少々
オリーブ油 大さじ2
（工程）
１）アスパラを7～8㎜の斜め切り、にんにくはみじん切りにする
２）スパゲッティをゆで、途中アスパラも一緒にゆでる
３）フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、
香りが出たらゆでたスパゲッティ、アスパラ、ほたるいか活漬けを入れ、炒める
