ロケブログ

太刀魚の漬け軍艦

すり胡麻 15ｇ
砂糖 10ｇ
酒 25㏄
味醂核 25cc
たまり醤油 50cc

酢飯
海苔

１ 材料をすべて混ぜ合せる
２　軍艦の上にのせ完成

ナス手巻き寿司

＜材料＞
三豊ナス（長め）・・・・２個
千枚漬の素　・・・・・・２００cc
酢飯　・・・・・・・・・２合
巻きこむ具（全てお好みで）
うなぎ・きゅうり・大葉
山芋・梅肉・大葉
かにかま・みょうが
卵焼き・かいわれ大根

＜作り方＞
１・三豊ナスのヘタを切って縦半分に切り、切断面を下にしてスライスする。千枚漬の素に約2時間、漬ける。
２・炊飯し、合わせ酢を混ぜて冷ます。
３・具の準備（組み合わせや量は、好みで）
　　・うなぎは１cmのそぎ切り
　　・きゅうりは千切り　・みょうがは薄切り
　　・山芋、大き目の千切り
　　・卵焼きを作り、棒状に切っておく。
４・しんなりしたナスを軽くしぼり、手巻き寿司の要領で、飯と具を巻いて出来上がり。

宿儺かぼちゃサラダ

＜材料＞
宿儺かぼちゃ 500g
玉ねぎ 1/2個
マヨネーズ 60g
塩 少々
こしょう 少々

＜器＞
宿儺かぼちゃ　1/2個

＜作り方＞
１．玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす
２．宿儺かぼちゃは一口大に切り、やわらかくなるまでゆでる
３．かぼちゃの水気を切ってつぶし、水気を切った玉ねぎ、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合せる

＜器作り方＞
宿儺かぼちゃは縦1/2に切って種とワタを取り、そのままやわらかくなるまで30～40分蒸す。

ナス穴子寿司

＜材料（４人分）＞
・萩たまげなす　　１/２個
・蒲焼きのタレ（市販）　　適量
・砂糖　　少々

＜酢メシ＞
・国産黒酢　　大さじ２
・塩　　少々
・生姜　　１片
・カツオだし　　３００ｃｃ強
・砂糖　　大さじ１
・お米　　２膳分

＜作り方＞
（１）　ナスを縦半分に切り皮をひく

（２）　（１）の半分のナスを縦に８等分に切る

（３）　（２）をキッチンペーパーでしっかり挟み、
　　　　５００Ｗレンジに６分半程かけ水分を飛ばす

（４）　鍋にカツオだしを入れ、
　　　　だしがうっすら色づく程度に蒲焼きのタレを入れ煮立てる

（５）　（４）に（３）を並べ入れ１５分～２０分程炊く

（６）　ボールに黒酢/砂糖/塩を合わせ入れよく溶かし、ごはんと合わせ酢メシを作る

（７）　別の小鍋で残りの蒲焼きのタレに砂糖を加え煮詰めてツメを作る

（８）　酢メシを握り、ナスをのせツメを塗る