コースで、最初に運ばれてくる料理。
主に食欲を高めてくれるもの。 温かいアンティパスト・カルド(Antipasto Caldo)や冷たいアンティパスト・フレッド(Antipasto Freddo)があり、後者が主流。
『バッカナーレ』では、日々野あすか(香里奈)が担当している。

前菜と主菜の間の料理。
一般的にはパスタやリゾットなどが多い。
『バッカナーレ』では、香取望(佐藤隆太)が担当している。


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