●イタリア風マルゲリータ肉じゃが

<材料2人分>
じゃが芋 2個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
パプリカ(黄) 1/2個
ベーコン(塊) 160g
オリーブオイル 大1
にんにく 1片
しらたき 200g
A トマトの水煮
(カットタイプ)200g
白ワイン 大2
酒   小1
醤油 小1
コンソメ顆粒 小2
砂糖 小1
みりん 小1
ローリエ 1枚
タイム 1~2枝
トマトペースト 大1

塩・白胡椒   各少々
プチトマト(赤・黄)  各4個
モッツァレラチーズ 1個(100g)
ブラックオリーブ(薄切り)2個分
スイートバジル      適量

<作り方>
① 皮をむいたじゃが芋、にんじん、玉ねぎと筋を引いたセロリは2~3㎝角程度に切り、パプリカも同様の大きさに切る。

② ベーコンは2~3㎝角程度に切る。
③ フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら②のベーコンを入れて炒め、こんがりしたら①としらたきを加えて炒める。

④ 全体に油が回ったらAを順に加えて煮込む。

⑤ 塩・白胡椒で味を整え、プチトマトのヘタを取ったものと、モッツァレラチーズを薄切りしたものを加えて、軽くひと煮えする。
⑥ 器に盛り、ブラックオリーブとバジルを飾る。

<ポイント>
・イタリア食材:オリーブオイル、にんにく、オリーブ、白ワイン・イタリアンカラーを使用する(赤=トマト、白=モッツァレラ、緑=バジル)
・トマトは、トマト水煮缶、トマトペースト、フレッシュのミニトマト(赤・黄)を使用している。

●ロシア風ボルシチ肉じゃが

<材料2人分>
牛薄切り肉 160g

Aブイヨンキューブ1個
ローリエ 1枚
醤油      小1
酒       大1
みりん     大1

ビーツ 100g
サラダ油     大1/2
にんじん 1/2本
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
トマト水煮缶
(カットタイプ)200g
トマトペースト  大1
キャベツ 2枚
塩・胡椒 各少々

サワークリーム 60g
ディル 適量

溶き卵 適量
冷凍パイシート 耐熱容器
2個分

<作り方>
① 鍋に牛肉を入れ、かぶる程度の水とAを入れて、乱切りにしてサッと炒めたビーツを加え、アクを取りながら煮る。
② にんじん、じゃが芋は一口大に切り、玉ねぎはくし型に切る。
③ ①の鍋に②とトマト水煮、トマトペーストを加える。
④ さらに、キャベツを短冊切りにして加え、煮立ったらアク取り、落とし蓋をして、約10分野菜が柔らかくなるまで煮込て、塩・胡椒で味を整える。
⑤ 煮上がりを耐熱性のカップに入れて、サワークリームにディルを粗みじん切りにして混ぜ合わせたものを乗せる。
⑥ 器のふちに塗り黄身をし、器の大きさに合わせて伸ばしたパイシートを被せる。
⑦ 200度に予熱したオーブンに入れて約15分、表面がきつね色になるまで焼く。

<ポイント>
・ロシア食材:ビーツ、サワークリーム、ディル

●韓国風石焼き肉じゃが

<材料2人分>
豚バラ肉(厚切り) 6枚
醤油、酒 各小1
にんにく 1片

じゃが芋  2個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
しらたき 200g
ごま油 大1
水 300ml
和風だしの素 小1

A酒 大1
砂糖 小2
みりん 大1
醤油 大1

コチュジャン 大1弱
韓国粉唐辛子 小1弱

絹豆腐 1丁
白胡麻 適量
万能ねぎ 1本
糸唐辛子 適量

<作り方>
① じゃが芋とにんじんは皮をむいて一口大に切り、じゃが芋は水にさらして水気を切り、玉ねぎは2㎝程度の厚さのくし型切りに、しらたきは食べやすくそれぞれ切る。 ② 豚肉は食べやすく切って、醤油、酒、すり卸したにんにくを、もみ込む。
③ 鍋にごま油を熱し、②の豚肉を炒めて肉の色が変わったら①を順に加えて炒める。
④ 全体に油が回ったら水と和風だしの素を加え、沸騰したらアクを取って約10分煮て、Aを順に加える。
⑤ さらに、コチュジャン、粉唐辛子を加え野菜に味が入るまで約10分程度煮てから、豆腐を8等分して加えひと煮えさせて味をからめる。
⑥ 石焼き鍋に胡麻油を塗って熱し③を盛り付けて白胡麻と小口切りにした万能ねぎを散らし、糸唐辛子を飾る。

<ポイント>
・韓国食材:ごま油、コチュジャン、韓国粉唐辛子、白胡麻、糸唐辛子
・青みとして絹さやの変わりに万能ねぎを使用している。

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