徳亭
高級料亭の味と心意気をリーズナブルに楽しむ！和食界の新鋭！
２００１年１２月に総料理長の花崎徳久さんがオープンした和食割烹店。
花崎さんは高校卒業後、大阪の老舗料亭『つる家』で７年間の修行を積んだ後、
外食産業の会社で１年間経営を学んで独立しました。
「若い人が日本料理を食べるきっかけになりたい」との思いから、
コースはおまかせの１種類のみで値段は４２００円。
主人自ら市場に出向き、素材は旬のものを使います。
修行時代に培った人脈のおかげで、高級料亭と変わらないものを仕入れる事ができるそう。
刺身は国内で上がった天然物。米と酒は母の実家である新潟県十日町のものにこだわります。
花崎さんは「皆さんが可愛がって下さるから、何とかやっていけています。」とおっしゃいます。
花崎さんは若い人になじみやすいよう、伝統的な和食の味を守る一方で、
積極的にフレンチやイタリアンを食べに行き、
その時に知った新しい食べ方や盛り付け方などにも挑戦しています。
地道に努力する主人の味と技に舌の肥えた年配の常連も多く、
あふれる活気とそれを見守るやさしい空気に満ちた、和食界の新鋭です！

丁寧な仕事を味わう
『変わり椀仕立て』

百合根の鹿の子揚げ

スッキリしていて
気軽に入りやすい店内 		最寄駅 神保町駅から徒歩５分
所番地 東京都千代田区一ツ橋２−６−１１　１Ｆ
電話番号 ０３−３２３４―０２３６
特選情報
 
[営業時間]
　１１：３０〜１４：００
　１７：３０〜２４：００（Ｌ.Ｏ ２１：３０）
[定 休 日] 日曜・祝日・土曜の昼

●おすすめ●
・季節のコース(１人前)
　　　　　　　　　４,２００円(夜)
・鴨鍋　　(１人前)１,６００円
・鶏ささ身の昆布〆 　８４０円
・二段重箱弁当　　１,３００円(昼のみ・要予約)

●ホームページ●
　http://www.tokutei.com/jinbocho/
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