シェルボン
北区の名品「タムタムレザン」!?
32年前にオープンしたフランス菓子のお店。
このお店のオーナーである鎌田明彦さんは、目白にある『田中屋』という洋菓子屋のシェフをしていました。
その後、東十条の駅前に「シェルボン」をオープン。このお店の人気商品はレーズンサンドのお菓子です。
「他と同じものを作りたくない」と考えている鎌田さんは
独自の方法でレーズンサンド『タムタムレザン』を作りました。
このお菓子は、レーズンをラム酒に漬け煮込み、ラムゼリーと絡めます。
ゼリーでコーティングしているので風味が逃げないうえ、
サブレに酒が染み込まず生地はいつまでもサクサクなのが特徴です。
その美味しいさは、口コミで広がり平成16年に北区の名品30にも選ました。
鎌田さんは日本で初めて洋菓子にクリームチーズを取り入れ現在のチーズケーキの基礎を作りあげた方。
洋菓子学校の講師でもあり、全国のパティシエに技術指導もしています。
「お客様に喜んで頂けるよう新メニューの開発やお菓子業界の手本となるよう努力しています」
と鎌田さんは言います。

北区の名品認定書

タムタムレザン
最寄駅 東十条駅より徒歩1分
所番地 東京都北区中十条2−10−1
電話番号 03−3907−3900
特選情報
[営業時間] 9:30〜21:00
[定 休 日] 水曜・元旦

●ホームページ●
 http://www5d.biglobe.ne.jp/~SCSPPT/cherbon/

【メニュー例】
・タムタムレザン・・・110円(1個)
・マロンフェッテ・・・150円(1個)
・タルトフロマージュ・210円(1個)
 (チーズケーキ)
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