ぶらり途中下車の旅

2006年に開店した燻煙棒寿司専門店。
主人の土井さんは元々札幌で握り寿司のお店を営んでいましたが体調を壊して海に近い朝里に引っ越してきました。
折からの不景気で寿司業界はとても厳しくなったので、オリジナルの商品を作ろうと、自家製の燻煙器を使った燻煙棒寿司を考えました。
冷たい煙を当てる冷燻で作るため、燻製でありながら生の食感を残しています。
メニューはサバ、サーモン、サンマ。時期によってニシン、シャコが加わります。この棒寿司、地元で人気の一品で、小樽駅でも買う事が出来ます。 奥様が好きなハスカップを使った、ハスカップの寿司は2011年からの新作。
海苔ではなく、昆布で巻き、酸味と旨みを味わうことができます。