ぶらり途中下車の旅

こちら「庵 浮雨」のご主人・熊谷さんは、フレンチの世界で10年もの間修行してきた料理人。
ある時日本そばのおいしさに魅かれそば屋さんに転身。
熊谷さんが創るおそばは、10年のフレンチ経験が生かされ、フレンチ風変わりそばになります。
花巻クリームせいろは、アサリを白ワインで蒸し煮にし、フレンチのクリームスープの中に、剥いたアサリの身を入れ、
さらに生の青ノリで風味をつけます。
これからも、日々付け汁の研究・開発をしていきたいそうです。