鷺沼駅 かもし堂
発酵食品専門のカフェ
こちらのお店は、全国から集めた選りすぐりの発酵食品扱う、発酵食品専門のカフェ。
オーナーの長谷川さんは、お店をオープンする前、仕事で全国の発酵食品の蔵元を回ったことから、
発酵食品の素晴らしさを知りました。
もっとこれらの発酵食品を広めたいと、こちらのお店をオープン。
店内にはこだわりの発酵食品を販売するスペースもあり、
カフェではこれらの発酵食品を使用した料理を味わうことができます。
取り扱う発酵食品の中でも珍しいのは「ふぐの子のぬか漬け」
猛毒が含まれるふぐの卵巣を、3年かけて発酵させることで、無毒化しているというもの。
全国でも石川県でしか生産が許されない、世界でも貴重な発酵食品です。
オーナーの長谷川さんは、お店をオープンする前、仕事で全国の発酵食品の蔵元を回ったことから、
発酵食品の素晴らしさを知りました。
もっとこれらの発酵食品を広めたいと、こちらのお店をオープン。
店内にはこだわりの発酵食品を販売するスペースもあり、
カフェではこれらの発酵食品を使用した料理を味わうことができます。
取り扱う発酵食品の中でも珍しいのは「ふぐの子のぬか漬け」
猛毒が含まれるふぐの卵巣を、3年かけて発酵させることで、無毒化しているというもの。
全国でも石川県でしか生産が許されない、世界でも貴重な発酵食品です。
3年熟成させる丸中醤油
ふぐの子のぬか漬
ふぐの子のおむすび
- 最寄駅
- 鷺沼駅より徒歩10分
- 所番地
- 神奈川県川崎市宮前区有馬5-1-1 伊藤レジデンスビル1F
- 電話番号
- 044-948-8514
- 特選情報
- [定休日]
火曜日
[ホームページ]
http://www.kamoshido.com/