ぶらり途中下車の旅

こちらは昭和30年代に創業したマグロ料理専門店。
マグロはすべて船から買い付け、本来捨てる部位をそれぞれの特徴を生かし、様々な料理にして提供しています。
その中の一つマグロのコーヒーゼリーに使われているのは、キハダマグロにしかないといわれる胸のあたりの白い部分（通称白ブル）。
この部分を薄切りにして熱湯に入れ、浮いてきたマグロのゼラチンと市販のゼラチンをコーヒーと混ぜて作ります。
マグロの風味が全くなく、ふつうのコーヒーゼリーより口あたりが良いのだそうです。