ぶらり途中下車の旅

田子地区は、明治から昭和にかけてカツオ漁業とともに鰹節加工業が栄えてきた町。
昭和初期には、40艘のかつお船と40軒もの鰹節製造店がありました。
カツオ風味の強い「本枯節」を確立した地域でもあります。
こちらは、明治15年創業の鰹節工場で、
「手火山式燻乾法」という、燻しと発酵を何度も繰りかえす方法で鰹節を作り続けています。
「潮かつお」は、カツオを丸ごと塩に漬けこみ、乾燥させて作られる、カツオの乾干し塩蔵品。
切り身を焼いてお酒のつまみにしたり、ご飯にのせお茶漬けにしたり、
お湯を入れただけのお吸い物などで食べています。