ぶらり途中下車の旅

3代目の、岩本さんは新しいウナギの食べ方を追求し続けた結果、日本人の食文化に欠かせない、醤油にたどり着きました。そして、香ばしく焼き上げる、「生醤油焼き」（きじょうゆやき）が完成したそうです。
また、「いづも焼き」は、ウナギを塩に漬け、発酵させた、魚醤（ぎょしょう）で焼き上げています。
その他にも古代のメニューを再現した「蒲の穂焼き」もお店の人気メニューのひとつ。仕込みに時間を費やすため、前日迄に予約が必要です。