ぶらり途中下車の旅

創業153年、江戸時代から続く佃煮店「日本橋鮒佐」。
次期五代目の宮内さんは、2011年に日本橋の100年以上続く老舗3店舗でコラボした第一弾の日本橋ふりかけを作りました。2014年、新たに2店舗を追加し、計5店舗の老舗が集結したのが日本橋ふりかけ其の二。使うのは、にんべんの鰹節、山本海苔店の海苔、日本橋鮒佐の乾燥エビに、合鴨料理の老舗、鳥安の鴨肉。そして、調味料に混ぜる榮太郎總本鋪のあんこが味のポイントなのだそう。
第三弾の日本橋ふりかけも近日発売予定で、日本橋で行列のできる天丼屋「金子半之助」とコラボした天丼ふりかけを試作しています。