ぶらり途中下車の旅

昨年4月にオープンした、横浜・山手にあるエリスマン邸内のしょうゆ・きゃふぇ。
ここのオーナーシェフが考案した醤油パンをメインに自慢のメニューを提供するカフェスペースです。
「しょうゆパン」はパン生地にもろみを混ぜるのが特徴で、焼きあがったパンに醤油を塗ったら完成。パンにすりたてのワサビと無塩バターを塗って食べると醤油とワサビの和の風味が不思議とマッチし口の中に広がります。
また、「生プリン」は牛乳・バニラビーンズ・砂糖を非加熱で固めたムースに、卵黄を乗せます。その卵黄をムースと混ぜ合わせると生プリンの完成。
こだわり卵の味を最大限に出したく、こういう形になったそうです。