ぶらり途中下車の旅

こちらは、44年前に創業した和食料理のお店。
名物の「深谷ねぎかつ」は、深谷ねぎの中でも甘みが強く、柔らかい農研2号を使用。
フライヤーの大きさギリギリにねぎをカット。それに埼玉県の寄居町で育てられた「武州豚」というブランド豚のバラ肉を巻き付け、衣を付けてじっくりと揚げていきます。
そして、ねぎかつに添えるソースは、茹でたネギの葉の部分をミキサーでペースト状にし、和風だし、お店特製のねぎ油を加えて味付け。
深谷ねぎのもつ独特な甘みや食感を、丸ごと味わってもらいたいと考えて作った一品。