ぶらり途中下車の旅

『冷燻（れいくん）』とは、燻製歴23年のご主人が独自に編み出した製法。
リンゴの木のチップを使い、30度以下の低温で14時間以上かけて燻すことで、熱に弱いブルーチーズも燻製にすることができるのだそうです。
ブリの卵など、様々な食材の燻製にもチャレンジしています！