日本では、マコガレイ・マガレイと並ぶカレイ御三家と呼ばれるカレイ。
体側の表面に、石のように固い骨の板がある事からこの名がついた。
マコガレイによく似ているが、マコガレイにはない白い斑点が体にあるのと、口がわずかに大きいことで見分けがつく。
かつての東京湾ではカレイと言えばイシガレイを指していたが、現在ではイシガレイの数は幻とされるほど激減している。