世界一うまいラーメンを目指す男達の熱く長い挑戦。
前回、北海道小清水町で長瀬が手に入れたのが、日本が世界に誇る最高級小麦の「春よ恋」の貴重な種。
その種を蒔き、最高の小麦を育てる場所として選んだのは、福島県。
TOKIOにとって、福島は、「自分の手で、耕し、育てる」という全てを学んだ場所。
達也と長瀬がやって来たのは、福島県南部にある西白河郡の山あいの畑。
元々レタスを作っていた畑だったが、3年前に放棄され、荒れ放題。
長瀬「雑草は気を付けないと、小麦の栄養を持っていかれる」

しかし、TOKIOは知っていた。問題なのは、雑草よりも土。
掘り返してみると…
達也「いい土。掘り返せばよみがえるんじゃない？」
長瀬「見る限り、水はけも良さそう」
この辺りの土は、火山性土で水はけが良く、小麦の栽培に適している。
長瀬が種をもらってきた北海道の畑も同じく火山性土だった。
そう、最高の小麦には、この土が必要だった。

達也「よーし、やってみよう」
早速、小麦を植えるために作業開始！
そこで、地元農協の本柳さんのご協力で、地元の農家さん達が応援にかけつけてくださった。
まずは、草刈り。それに使うのが、トリチュレーターと呼ばれる巨大な草刈り機。
24枚のカッターが回転し、雑草を粉砕する。
操縦するのは、重機を扱うのは13年ぶりの長瀬。
かつてDASH村では1日がかりだった作業が、わずか30分で終了。

続いては、「牛糞」を撒く。
長瀬「土に栄養をね」
荒れ地に堆肥を撒き土に栄養を与え甦らせる。
これもDASH村で学んだこと。

堆肥をまぶせば、いよいよ…
達也「じゃあ、土を返しますか」
土を掘り起こす機械、プラウを使って、パワフルに土を撹拌。
これを操縦するのは、4年ぶりの達也。最初は慎重に。
達也「よっしゃ、完璧だね」
トリチュレーター粉砕した雑草と土を、プラウで撹拌し混ぜる事で、土の中で腐って栄養となる。
こうして、1時間かけ、縦50m横25mを甦らせた。
達也「こんないい土ないぞ」

続いて、掘り起こした土を長瀬が整地する。
土を平らにするロータリーの操縦も久しぶりの事。
長瀬「いけいけ！」
もちろん、この作業もDASH村で学んだ。
1時間、ゆっくりと丁寧に整地し、畑の準備は整った。
長瀬「小麦の種を蒔きますか」
達也「どんな感じで？」
長瀬「クワで2～3cmの深さで掘って溝を作って種を蒔いていく」

達也も小麦づくりの経験はあるが、このやり方は初めて。
DASH村では、小麦は畑の上に蒔き、足でさらっと土をかけるだけ。
このやり方でも、小麦は強い生命力を持つためすくすくと育つ。
だが、最高級小麦「春よ恋」は、植える場所が浅いと太陽の熱で焼けて芽が出なくなり、逆に深いと土の湿気で腐りやすくなる、ナイーブな品種。
丁寧に優しく種を蒔いていく。

長瀬「最高の小麦を。世界一うまい麺を作りたいよね」
達也「まだまだこれからだ」
こうして自らの手で蒔いた「春よ恋」。
一週間後には、芽を出し、スクスクと生長！
ここからどんどん大きくたくましく育つのを願うばかり。
一方、その頃、松岡は、汗をかきながら、何かを見つめていた…。
その真剣な眼差しの先にあるのは…塩！？