こちらは雪の積もった道を走る山形の達也ルート。 パートナーの三浦さんの言う六浄豆腐を目指して、 西川町の岩根沢地区までやってきていた。 三浦さん「どこでも作ってる豆腐じゃないって聞いてるよ」 やはりここだけで手に入る貴重なものなのか、 想像を膨らませながら六浄豆腐を探してゆく山形ルートペア。 周辺で聞き込みし、探し当てたその建物のなかでは、 ちょうど豆腐を作っている作業中であった。 山口「あっ！ものすごい固い！おもちみたいですよ」 できたての六浄豆腐に触れ、その固さに驚く、が、まだこれからさらに乾燥させてさらに固くなるのだという。 その様子までうかがおうと豆腐のあとをおいかけるが、この乾燥法が門外不出の製法で行われるらしく、その様子を見ることはできなかった。 三浦さん「わたしが知ってる豆腐とずいぶん違う！」 乾燥もだいぶ済み、豆腐とは思えないほどに固くなったものを 試食させていただくと、 山口「これでお酒のめますね！チーズみたい！」 三浦さん「ホントだ、ちょっと塩味ありますね」