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材料：アマランサス1カップ、白米2合、にんにく2かけ、塩・こしょう少々、
アヒアマリーリョ（お好みで）、たかの爪1杯、オリーブ油
アマランサスを水につけ、米はといで水からあげておく
にんにくをみじん切りにする
たかの爪と をオリーブ油で炒める
の色が茶色くなれば、アマランサス１カップと白米2合を加えて2分ほど炒める
さらに鉄鍋にだし汁を加える
鉄鍋の水分がとぶたびにだし汁を加える
米に芯がなくなったら出来上がり。お好みでアヒアマリーニョをかける
材料：ヤーコン500g（1本と2分の1本）、酢・油適量、梅肉5個分、
オリーブ油適量、コリアンダー少々
ヤーコンを輪切りにする(酢水につける)
ドレッシングを作る（梅肉5個と酢大さじ1とサラダ油小さじ1を混ぜる）
ヤーコンを茹でる。茹で上がれば、サラダ油大さじ1と酢大さじ1をからめ、塩・コショウをふる
コリアンダーをオリーブ油でのばす
梅肉ソース・コリアンダーソースを交互に盛り付けて出来上がり