梅干し4〜5個、鮎2匹、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ5、水 2カップ 鮎の腹わたを取り出し、ぶつ切りにする。 水・醤油・砂糖を鍋でいったん沸騰させ、�@の鮎を入れる。 汁がなくなるまで、弱火で20分ほど煮込めば完成。

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