長ネギ、ショウガ、唐辛子、ニンニク、エゴマ油、シイタケ、みりん 炒りエゴマ(じゅうねん) 長ネギを小口切りにし、ショウガ、唐辛子、ニンニクをみじん切りにする。 しいたけも荒くみじん切りにする。 フライパンにエゴマ油をひき、ニンニク、ネギ、シイタケの順で炒める。 フライパンに麦みそ、唐辛子、みりんを入れて炒め、最後に炒りエゴマ(じゅうねん)を入れる。

大根、なめこ、豆腐、ショウガ、だし汁、醤油、大根葉 大根を鬼おろしでおろす。 なめこ、豆腐、大根の葉を切り、ショウガを少々摺りおろす。 沸騰した「だし汁」に具材を入れ、醤油、ショウガを入れて味を整える。 最後に大根おろしと、大根葉を入れて完成。

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