下準備としては、ミズとフキは茎だけを残すように皮をとる。 ミズとセリを約3分間茹で、フキは約20分茹でる。 茹であがった山菜は冷水で冷やし、切り分け、お皿に盛りつければ出来上がり。 豆腐を皿に添え、みじん切りにした村の沢わさびと梅醤を盛りつける。 戻る
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