おもいッきりDON!

【内容】焼きそば＆プチトマトのゼリー
【先生】料理研究家　浜内千波（はまうち　ちなみ）
【ブレーン】眞鍋かをり

今回のテーマは「焼きそば」。
工夫一つで、べちゃべちゃせず、フライパンにもくっつかない美味しい炒め方を紹介します。
さらに！それをグレードアップさせた「あんかけ焼きそば」と、夏にぴったりの「プチトマトのまるごとゼリー」をご紹介します。

★焼きそばの美味しい炒め方
材料は市販の焼きそばと普段ご家庭で入れている具材でOKです。
1)お肉に、焼きそばに入っているソースを少し入れ、水を入れてもむ。
（point ソースに含まれる砂糖と水を肉に揉み込むことにより、肉を柔らかくします）
2)残りのソースを水で溶く。
（point 先に水で粉ソースを溶くと麺に絡みやすくなります）
3)麺をほぐしながら、フライパンに入れて3分焼く。
（point 麺を一回焼きつけることにより、ベチャベチャになりにくくする。油はひかず、少し焦げ目がつくくらいのが目安）
4)フライパンに酢（大さじ1）を入れる。
（point 酢が麺の周りをコーティングして、伸びるのを防ぎ、簡単にほぐれます）
5)フライパンから酢がなくなったら、麺を一回取り出し、油をひき、具を炒める。
（point 肉を炒めてから野菜を入れる）
6)肉と野菜が炒まったら、麺を戻してソースを絡めたら完成！！

※野菜と麺を一緒に炒めるときは、袋の中で麺に酢をからめておくとパラパラになる。

«あんかけ焼きそば»
材料（1人前）
●えのきだけ（1/4袋）
●エビ（2尾）※下味に酒・砂糖・塩を少々
●レタス（1枚）
調味料
●水（1/2カップ）
●酒（大さじ1）
●しょう油（大さじ1）
●砂糖（大さじ1/2）
●水溶き片栗粉（大さじ2）
«作り方»
1)麺は～焼きそばの美味しい炒め方～よりも少し長めに炒めて、酢でパラパラにして
皿に盛っておく。
2)下味に、酒・砂糖・塩（少々）をしたエビと、ざく切りしたえのきを炒める。
3)酒（大1）、しょう油（大1）、砂糖（大1/2）、水（1/2カップ）を入れ、ひと煮立ちさせる。
4)水溶き片栗粉で、とろみをつけ、麺にかけたら完成。

«プチトマトの丸ごとゼリー»
材料
●プチトマト（300g）　
●砂糖（大さじ8）
●ゼラチン（10g）
●水（2カップ）

«作り方»
1)プチトマトに串で穴をあける
2)プチトマトを鍋に入れ、ごく弱火で5分蒸す。
3)鍋に水（2カップ）、砂糖（大さじ8）を入れ、中火でひと煮立ちさせる。
4)ゼラチン（※水・大さじ4でふやかしたもの）を電子レンジに30秒かけ、溶かす。
5)火からおろした鍋に、溶かしたゼラチンを入れ、混ぜる。
6)冷めたら器に移し、冷蔵庫で冷やして完成。