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2012年11月12日(月) 鳥獣被害対策!広がるジビエ料理

農作物を食い荒らす野性鳥獣、その被害は年間約239億円。
そこでただ駆除するのではなく野性鳥獣を食材として利用する「ジビエ料理」が今広がりつつあります。
居酒屋で見つけヒグマの味噌鍋。そして都会でも見かけるあの動物がフランス料理に変身!
「ジビエ料理」を取材しました。
鳥獣被害対策!広がるジビエ料理

高田馬場 獣肉酒家「米とサーカス」
◎住所:新宿区高田馬場2-19-8 
◎TEL:03-5155-9317 
◎営業時間:17:00~翌7:00(日のみ17:00~2400)
◎定休日:なし(年始を除く)
◎紹介した商品:
・蝦夷ヒグマ鍋 1人前1580円
・紅葉すき焼き 1人前1280円
・牡丹鍋     1人前1480円
※全て注文は2人前より可

フレンチ デリカッテッセン カミヤ
◎住所:東京都目黒区青葉台3-17-7 1F 
◎TEL03-6416-4591
◎営業時間:11:00~19:00  
◎定休日:毎週月曜日
◎紹介した商品: ※山本アナウンサーが試食したお肉
・鹿のロース肉 100g 1400円
・鹿のモモ肉  100g 1200円 
※在庫状況はお電話にてお問い合わせください

オーベルジュ エスポワール
◎住所:長野県茅野市北山5513−142
◎TEL:0266-67-4250
◎営業時間:
ランチ 12:00~14:00
ディナー 18:00~20:00
◎定休日:毎週木曜日
◎紹介した商品
・信州産カラスのポワレ きのこの赤ワインソース 6325円
※仕入れ状況により値段は変動します
・信州産カラスとフォアグラのパイ包み焼きジビエソース 6325円
※仕入れ状況により値段は変動します

※この動画の公開は終了しました

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