2016年7月5日放送
昔から変わらぬ方法で、旬のしじみをとっています。
しじみ漁師 鈴木弘次（こうじ）さん
「羽田のしじみって多摩川の上流の山からの水が入ってて、プランクトンが豊富で身がパンパンで、本当に美味しい。この時期が一番美味しいです」
庶民の味として人気を博した江戸前のシジミ。
腰に巻いたカゴで、砂に潜っているシジミを掘り起こす腰巻き漁は、
江戸時代から続く漁法です。
「他だと船でカゴの大きいやつで引っ張ってとっているのが多い、こういう昔の腰巻き漁でやることによって、シジミ自体に傷がつきづらい。人間一人一人の力でとるので、機械みたいにとれない自然を保つには、いいんじゃないのかな。」
しかも、ただとるだけではありません。
「小さいしじみを自然に戻してる。小さいものも全部とりきっちゃうと、次の代の世代まで残せなくなっちゃう。息子なり、孫なりに継いで行けなくなる」
海とともに生きる鈴木さんが、後世に伝えたい言葉、それは
「自然は祖先から譲り受けたものではなく、子孫から借りているのだ。」
アメリカ先住民のことわざ
「羽田のしじみ美味しいね！と言われるとうれしい。美味しいしじみがどんどん育って、羽田が近く国際線もあるので世界中の人に食べてもらいたいです」